あじの煮物 レモン風味
169Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
肝臓でたんぱく質の分解が行われますが、スムーズに分解するためにはビタミン類の助けが必要です。あじは代謝にかかわるビタミンB群を豊富に含んでいる魚ですので、栄養素の分解を促す働きが期待できます。
材料（4人分）
あじ
4尾
干ししいたけ
8枚
にんじん
1/2本
オクラ
8本
塩
少々
(A)
・だし汁
30ml
・酒
70ml
・みりん
70ml
・薄口しょうゆ
50ml
・レモン汁
1/2個分
レモン皮(千切り)
少々
作り方
- 1.あじは三枚おろしにし、小骨を取って、3〜4切れの削ぎ切りにします。熱湯にサッと通し、冷水に取って冷まします。
- 2.干ししいたけは戻し、にんじんは梅型で型抜きをして塩ゆでします。
- 3.(A)を煮立て、(1)、(2)を加え、落としぶたをして煮ます。
- 4.オクラは色よくゆで、(3)の煮汁の一部を冷ました中に浸して、味を含ませます。
- 5.器に(3)、(4)を盛り、レモン皮をのせます。
ワンポイントアドバイス
肝臓でたんぱく質の分解が行われますが、スムーズに分解するためにはビタミン類の助けが必要です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 169 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.8 |
| 脂質（g） | 2.7 |
| 炭水化物（g） | 17.4 |
| 糖質（g） | 14.6 |
| 食物繊維（g） | 2.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.8 |
| カルシウム（mg） | 63 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 432 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| ビタミンC（mg） | 12 |
| コレステロール（mg） | 37 |
| ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| ビタミンB12（μg） | 3.9 |
| 葉酸（μg） | 41 |
| エネルギー（kcal） | 169 | カリウム（mg） | 432 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.8 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 2.7 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 17.4 | ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| 糖質（g） | 14.6 | ビタミンC（mg） | 12 |
| 食物繊維（g） | 2.8 | コレステロール（mg） | 37 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.8 | ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| カルシウム（mg） | 63 | ビタミンB12（μg） | 3.9 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 41 |
