鶏肉の白ワイン煮
619Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
鶏肉の骨付き部分には、肌の弾力や張りにかかわるとされているコラーゲンが多く含まれています。フレッシュサラダなどを添えてビタミンCも一緒にとると、コラーゲンの吸収力が高まり美容に役立ちます。
材料（4人分）
鶏もも肉(骨付き)
12本
(マリネ液)
・白ワイン
250ml
・粒こしょう(白)
10粒
・タイム
少々
・ローリエ
1枚
小麦粉
大さじ3
バター
20g
ベーコン(ブロック)
50g
にんにく
1片
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1本
小玉ねぎ(ペコロス)
8個
マッシュルーム
8個
グリンピース
適量
サラダ油
適量
白ワイン
250ml
ブイヨン
400ml
塩
少々
こしょう
少々
砂糖
少々
作り方
- 1.鶏肉は先の関節を切り、余分な皮、脂肪を取り除いて2つに切り、マリネ液に1〜2時間漬けておきます。
- 2.(1)の汁気を切って小麦粉をまぶし、バターを熱した中に入れて、焦げ色が付くようにサッと炒めます。
- 3.ベーコンは1cm角、にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは球状(12個)に切ります。小玉ねぎは根の方に十文字の切り込みを入れます。
- 4.サラダ油を熱してにんにく、玉ねぎを炒め、ベーコンを加えて炒め、(1)で残ったマリネ液と白ワインを加えてアルコール分をとばします。
- 5.ブイヨン、にんじん、小玉ねぎ、(2)の鶏肉を加えて煮込み、最後にマッシュルーム、グリンピースを加えてサッと煮て、塩、こしょう、砂糖で味を調えます。
ワンポイントアドバイス
鶏肉の骨付き部分にコラーゲンが多く含まれています。フレッシュサラダなどを添えてビタミンCも一緒とるとコラーゲンの吸収力が高まります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 619 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 30.4 |
| 脂質（g） | 39.2 |
| 炭水化物（g） | 22.1 |
| 糖質（g） | 18.4 |
| 食物繊維（g） | 3.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 |
| カルシウム（mg） | 60 |
| 鉄（mg） | 2 |
| カリウム（mg） | 975 |
| 亜鉛（mg） | 3.1 |
| ビタミンE（mg） | 2.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.32 |
| ビタミンC（mg） | 20 |
| コレステロール（mg） | 149 |
| ビタミンB6（mg） | 0.72 |
| ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 葉酸（μg） | 58 |
| エネルギー（kcal） | 619 | カリウム（mg） | 975 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 30.4 | 亜鉛（mg） | 3.1 |
| 脂質（g） | 39.2 | ビタミンE（mg） | 2.6 |
| 炭水化物（g） | 22.1 | ビタミンB1（mg） | 0.32 |
| 糖質（g） | 18.4 | ビタミンC（mg） | 20 |
| 食物繊維（g） | 3.7 | コレステロール（mg） | 149 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 | ビタミンB6（mg） | 0.72 |
| カルシウム（mg） | 60 | ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 鉄（mg） | 2 | 葉酸（μg） | 58 |
