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はまぐりと白身魚の白酒焼き

349Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

はまぐりはもともとの組み合わせ以外の貝殻とは合わないことから、良縁を願う縁起物としてひな祭りに食べられるのだとか。貧血の予防や、味覚を正常に保つビタミン、ミネラルが豊富で女性にうれしい食材でもあります。

材料(4人分)

はまぐり
10個
少々
白身魚(80gくらいの切り身)
4切れ(320g)
少々
白酒(塗り用)
少々
玉ねぎ(みじん切り)
100g
しめじ(みじん切り)
1/2パック
バター
20g
薄力粉
20g
牛乳
120ml
白酒
大さじ2
少々
こしょう
少々
サラダ油(塗り用)
適量
木の芽
4枚

作り方

  1. 1.はまぐりは砂出しをし、酒蒸しにして身を取り出し、身は4等分に切ります。
  2. 2.白身魚は塩をしてしばらくおき、水気をふきます。
  3. 3.バターを溶かした鍋で玉ねぎ、しめじの順に炒め、薄力粉を加えて焦がさないように炒め、牛乳、白酒を加えながらクリーム状にのばし、(1)を加えて、塩、こしょうをします。
  4. 4.薄くサラダ油を塗ったオーブン皿に(2)を並べて白酒を塗り、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約10分)。途中約5分で、白身魚の上に(3)をのせて焼き上げます。
  5. 5.器に盛り付け、 仕上げに両手でたたいて香りを出した木の芽をのせます。
  6. ★つくしに見立てた、けしごま付きのはじかみしょうがを添えてもよいでしょう。

ワンポイントアドバイス

ハマグリは元々の組合せ以外の貝殻とは合わないことから、良縁を願う縁起物としてひな祭りに食べられるのだとか。貧血を予防したり、味覚を正常に保つビタミン・ミネラルが豊富で女性にうれしい食材でもあるのです。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 349
たんぱく質(g) 25.3
脂質(g) 19.6
炭水化物(g) 15
糖質(g) 13.6
食物繊維(g) 1.4
塩分(食品相当量)(g) 2.9
カルシウム(mg) 183
鉄(mg) 2.5
カリウム(mg) 703
亜鉛(mg) 2.4
ビタミンE(mg) 3.4
ビタミンB1(mg) 0.4
ビタミンC(mg) 6
コレステロール(mg) 95
ビタミンB6(mg) 0.47
ビタミンB12(μg) 29.7
葉酸(μg) 36
エネルギー(kcal)349カリウム(mg)703
たんぱく質(g)25.3亜鉛(mg)2.4
脂質(g)19.6ビタミンE(mg)3.4
炭水化物(g)15ビタミンB1(mg)0.4
糖質(g)13.6ビタミンC(mg)6
食物繊維(g)1.4コレステロール(mg)95
塩分(食品相当量)(g)2.9ビタミンB6(mg)0.47
カルシウム(mg)183ビタミンB12(μg)29.7
鉄(mg)2.5葉酸(μg)36

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