牛肉のペッパー風味ロースト
668Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
牛肉のたんぱく質には、必須アミノ酸であるリジンを豊富に含んでいます。リジンは成長や回復力にかかわりますが、加齢とともに不足しがちですので、意識的に摂取するとよいでしょう。こしょうは食欲や消化を促進させ、新陳代謝の活発化してくれます。
材料(4人分)
牛もも肉
500g
塩
少々
粒こしょう(ピンク・緑・黒・白)
大さじ4
サラダ油
適量
(マッシュルームソース)
・マッシュルーム(薄切り)
12個分
・レモン汁
大さじ1
・バター
40g
・生クリーム
200ml
・ブイヨン
50ml
・塩
少々
・こしょう
少々
作り方
- 1.粒こしょうは、飾り用に少し残して、残りは軽く潰します。
- 2.牛肉に塩と(1)をふり、たこ糸で形を整えて、サラダ油を熱したフライパンで表面をサッと焼きます。
- 3.サラダ油をぬったオーブン皿に(2)をのせ、上からもサラダ油をかけて、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約18分)。
- 4.マッシュルームは、レモン汁をふり、バターで炒め、生クリーム、ブイヨンを加えてしばらく煮て、ミキサーにかけます。
- 5.(4)を鍋に戻して温め、塩、こしょうで味を調えます。
- 6.器に(5)を敷き、スライスした(3)を盛り、(1)の残したこしょうを飾ります。
ワンポイントアドバイス
牛肉のたんぱく質には、必須アミノ酸であるリジンを豊富に含んでいます。リジンは成長や回復力に関わりますが、加齢とともに不足しがちなので、意識的に摂取するとよいでしょう。コショウは食欲や消化を促進させ、新陳代謝の活発化してくれます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 668 |
---|---|
たんぱく質(g) | 28.4 |
脂質(g) | 54.3 |
炭水化物(g) | 13.3 |
糖質(g) | 12.5 |
食物繊維(g) | 0.8 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.9 |
カルシウム(mg) | 101 |
鉄(mg) | 5 |
カリウム(mg) | 811 |
亜鉛(mg) | 6.1 |
ビタミンE(mg) | 2.1 |
ビタミンB1(mg) | 0.15 |
ビタミンC(mg) | 3 |
コレステロール(mg) | 167 |
ビタミンB6(mg) | 0.45 |
ビタミンB12(μg) | 1.6 |
葉酸(μg) | 24 |
エネルギー(kcal) | 668 | カリウム(mg) | 811 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 28.4 | 亜鉛(mg) | 6.1 |
脂質(g) | 54.3 | ビタミンE(mg) | 2.1 |
炭水化物(g) | 13.3 | ビタミンB1(mg) | 0.15 |
糖質(g) | 12.5 | ビタミンC(mg) | 3 |
食物繊維(g) | 0.8 | コレステロール(mg) | 167 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.9 | ビタミンB6(mg) | 0.45 |
カルシウム(mg) | 101 | ビタミンB12(μg) | 1.6 |
鉄(mg) | 5 | 葉酸(μg) | 24 |