かつおの洋風造り
519Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
かつおには、肝機能を強化するタウリンのほかに、ビタミンB群やDなどが含まれます。特に血合い部分にはビタミンB12が豊富で、貧血予防や神経機能を正常に保つように働いてくれます。
材料（4人分）
かつお(柵)
500g
塩
少々
こしょう
少々
オリーブ油
少々
にんじん
40g
セロリ
1/2本
きゅうり
1/2本
ポワロー(または長ねぎ)
1/4本
イタリアンパセリ
適量
(ドレッシング)
・ワインビネガー
大さじ3
・オリーブ油
130ml
・にんにく
1片
・塩
少々
・こしょう
少々
作り方
- 1.かつおは強めに塩、こしょうをします。余分な血合いなどがあれば取り除いておきます。
- 2.オリーブ油を熱し、強火で(1)の表面を焼いて取り出し、すぐに氷水に取って冷やします。
- 3.にんじん、セロリ、きゅうり、ポワローは各々細い千切りにして、水に放ちます。
- 4.にんにくはみじん切りにし、他の材料と合わせてドレッシングを作ります。
- 5.(2)のかつおの水分をふき、7〜8mm厚に切って、(4)を敷いた器に並べ、水気を切った(3)とイタリアンパセリを添えます。
ワンポイントアドバイス
カツオには、肝機能を強化するタウリンのほかに、ビタミンB群やDなどが含まれます。特に血合い部分にはビタミンB12が豊富で、貧血予防や神経機能を正常に保つように働いてくれます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 519 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 31.8 |
| 脂質（g） | 40.1 |
| 炭水化物（g） | 3.3 |
| 糖質（g） | 2.3 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 |
| カルシウム（mg） | 27 |
| 鉄（mg） | 2.6 |
| カリウム（mg） | 613 |
| 亜鉛（mg） | 1.2 |
| ビタミンE（mg） | 2.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 73 |
| ビタミンB6（mg） | 1.02 |
| ビタミンB12（μg） | 10.8 |
| 葉酸（μg） | 24 |
| エネルギー（kcal） | 519 | カリウム（mg） | 613 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 31.8 | 亜鉛（mg） | 1.2 |
| 脂質（g） | 40.1 | ビタミンE（mg） | 2.7 |
| 炭水化物（g） | 3.3 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 2.3 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 1 | コレステロール（mg） | 73 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 | ビタミンB6（mg） | 1.02 |
| カルシウム（mg） | 27 | ビタミンB12（μg） | 10.8 |
| 鉄（mg） | 2.6 | 葉酸（μg） | 24 |
