まつたけとえびしんじょのお吸い物
36Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
えびは高たんぱく、低脂肪の優れた食材で、タウリンを豊富に含み、血中のコレステロールの低下に役立つなど、生活習慣病予防に効果が期待できます。それぞれの食材が調和して、上品な味わいを生み出します。
材料（4人分）
まつたけ
1本
(えびしんじょ)
・えび(正身)
50g
・酒
大さじ1
・白身魚のすり身
50g
・塩
少々
・大和いも
少々
・卵白
1/2個
・だし汁(昆布)
適量
(吸い地)
・だし汁
700ml
・薄口しょうゆ
小さじ3/4
・塩
小さじ2/3
すだち(またはゆず)
1個
作り方
- 1.まつたけは下処理をし、縦に薄切りにします。
- 2.吸い地を温め、(1)を加えて煮立つ寸前に火を止めます。
- 3.えびは酒をふって包丁で細かくたたき、すり鉢に入れてよくすり混ぜます。白身魚のすり身を合わせ、塩、大和いものすりおろし、泡立てた卵白、だし汁を加えながらよくすり混ぜ、流し箱に入れて蒸し、3cm角に切ります。
- 4.(3)のえびしんじょを器に入れ、(2)を注ぎ、薄切りにしたすだちを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 36 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.8 |
| 脂質（g） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 2.4 |
| 糖質（g） | 2 |
| 食物繊維（g） | 0.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 |
| カルシウム（mg） | 20 |
| 鉄（mg） | 0.2 |
| カリウム（mg） | 259 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 26 |
| ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 10 |
| エネルギー（kcal） | 36 | カリウム（mg） | 259 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.8 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 0.1 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 2.4 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 2 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 0.4 | コレステロール（mg） | 26 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 | ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| カルシウム（mg） | 20 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 0.2 | 葉酸（μg） | 10 |
