チキンローストディアーブル
693Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
鶏肉にはビタミンAとなるレチノールが豊富で、皮膚や粘膜を保護して感染症や肌荒れを防いでくれます。皮部分にはコラーゲンが多く含まれ、かぼちゃの抗酸化作用と合わせて、美肌、老化防止に効果を発揮します。
材料（4人分）
鶏もも肉(骨付き)
4本
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
適量
玉ねぎ
150g
バター
20g
白ワイン
大さじ2
フレンチマスタード
大さじ2
(変わりパン粉)
・生パン粉
30g
・粉チーズ
大さじ2
・パセリ(みじん切り)
大さじ1・1/2
(付け合わせ)
・かぼちゃ
300g
・ブイヨン
300ml
・バター(グラッセ用)
10g
・砂糖
小さじ1
・塩
少々
・さやいんげん
4本
・バター
適量
作り方
- 1.鶏肉は塩、こしょうをし、サラダ油を塗ったオーブン皿に並べて、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約13分)。
- 2.玉ねぎは薄切りにし、バターを熱したフライパンで少し色付くまでゆっくりと炒め、白ワインをふって、アルコール分をとばします。
- 3.(1)の上にフレンチマスタードを塗り、(2)をのせて、合わせた変わりパン粉をふりかけ、再びガス高速オーブンで焼きます(250℃に予熱し、約5分)。
- 4.かぼちゃは魔女と月の形に切り、ブイヨン、バター、砂糖、塩でグラッセにします。
- 5.さやいんげんは塩熱湯でゆで、斜め細切りにして、バターでソテーをします。
- 6.器に(3)を盛り、(4)、(5)を付け合わせます。
ワンポイントアドバイス
鶏肉にはビタミンAとなるレチノールが豊富で、皮膚や粘膜を保護して感染症や肌荒れを防いでくれます。皮部分にはコラーゲンが多く含まれ、カボチャの抗酸化作用と合わせて、美肌、老化防止に効果を発揮します。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 693 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 40.4 |
| 脂質（g） | 45.1 |
| 炭水化物（g） | 25 |
| 糖質（g） | 21.3 |
| 食物繊維（g） | 3.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 |
| カルシウム（mg） | 89 |
| 鉄（mg） | 2.2 |
| カリウム（mg） | 1148 |
| 亜鉛（mg） | 4.1 |
| ビタミンE（mg） | 6.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.32 |
| ビタミンC（mg） | 44 |
| コレステロール（mg） | 208 |
| ビタミンB6（mg） | 0.82 |
| ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 葉酸（μg） | 78 |
| エネルギー（kcal） | 693 | カリウム（mg） | 1148 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 40.4 | 亜鉛（mg） | 4.1 |
| 脂質（g） | 45.1 | ビタミンE（mg） | 6.3 |
| 炭水化物（g） | 25 | ビタミンB1（mg） | 0.32 |
| 糖質（g） | 21.3 | ビタミンC（mg） | 44 |
| 食物繊維（g） | 3.7 | コレステロール（mg） | 208 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 | ビタミンB6（mg） | 0.82 |
| カルシウム（mg） | 89 | ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 鉄（mg） | 2.2 | 葉酸（μg） | 78 |
