スープ煮野菜の冷製サラダ
135Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
ベーコンと野菜のうま味を生かして、シンプルに仕上げます。野菜はとり過ぎになることはまずありませんので、十分にとるように心がけましょう。このレシピなら、甘味が出てやわらかくなった野菜をたっぷり食べられます。
材料（4人分）
セロリ
2本
にんじん
1/2本
チコリー
2株
玉ねぎ
1個
ベーコン(ブロック)
50g
オリーブ油
大さじ1
白ワイン
50ml
ブイヨン
3カップ
クローブ
2〜3本
ローリエ
1枚
塩
少々
こしょう
少々
イタリアンパセリ
適量
作り方
- 1.セロリ、にんじんは皮をむいて6〜7cmの長さのスティック状に切り、チコリーは4つ割りにします。
- 2.玉ねぎは6つ割りにし、クローブを刺します。
- 3.ベーコンは棒状に切ります。
- 4.鍋にオリーブ油を熱し、(3)を炒めて、(1)、(2)も加えてサッと炒めます。
- 5.白ワインを加え、ふたをして蒸し煮にし、ブイヨン、ローリエも加えて、野菜がやわらかくなるまで煮て、塩、こしょうで味を調え、そのまま冷やします。
- 6.器に盛り、イタリアンパセリを飾ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 135 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.7 |
| 脂質（g） | 8.1 |
| 炭水化物（g） | 9.7 |
| 糖質（g） | 7.4 |
| 食物繊維（g） | 2.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 53 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 556 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 14 |
| コレステロール（mg） | 7 |
| ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 43 |
| エネルギー（kcal） | 135 | カリウム（mg） | 556 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.7 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 8.1 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 9.7 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 7.4 | ビタミンC（mg） | 14 |
| 食物繊維（g） | 2.3 | コレステロール（mg） | 7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| カルシウム（mg） | 53 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 43 |
