ますの白酒焼き
183Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
ますにはEPAやDHAといった不飽和脂肪酸が多く含まれ、生活習慣病予防に役立ちます。また、ビタミンDも豊富で、カルシウムを骨に沈着させる働きをしてくれるので、骨粗しょう症予防にも有効です。
材料（4人分）
ます
8切れ(約320g)
長いも(正味)
80g
甘酒
大さじ3・1/2
塩
少々
酢
少々
はじかみしょうが(甘酢漬け)
適量
サラダ油
適量
作り方
- 1.ますは塩をして、しばらく置きます。
- 2.長いもは皮をむいて輪切りにし、酢水にさらした後、蒸します。
- 3.竹串がスッと通るくらいになれば取り出し、水気をふきます。
- 4.すり鉢で(3)の長いもをよくすり、甘酒、塩(少々)を加え混ぜます。(ダマができれば裏ごしします。)
- 5.薄くサラダ油を塗ったオーブン皿に、水気をふいた(1)を並べ、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約6分)。
- 6.焼き上がれば(4)を塗り、乾かす程度に再び焼きます(230℃に予熱し、約3分)。
- 7.器に(6)を盛り、はじかみしょうがを添えます。
- ★甘酒が無い時は、酒粕(50g)、水(大さじ4)、みりん(大さじ3)、砂糖(大さじ2)で代用します。酒粕をすり鉢ですり、他の材料も少しずつ加えて、ダマができないようにすり混ぜます。これを大さじ3使います。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 183 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.4 |
| 脂質（g） | 7.2 |
| 炭水化物（g） | 9.3 |
| 糖質（g） | 9 |
| 食物繊維（g） | 0.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 |
| カルシウム（mg） | 17 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 416 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 43 |
| ビタミンB6（mg） | 0.44 |
| ビタミンB12（μg） | 6.1 |
| 葉酸（μg） | 19 |
| エネルギー（kcal） | 183 | カリウム（mg） | 416 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.4 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 7.2 | ビタミンE（mg） | 2 |
| 炭水化物（g） | 9.3 | ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| 糖質（g） | 9 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 0.3 | コレステロール（mg） | 43 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 | ビタミンB6（mg） | 0.44 |
| カルシウム（mg） | 17 | ビタミンB12（μg） | 6.1 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 19 |
