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かぶのえびそぼろあんかけ

63Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

煮ると甘味が出るかぶは消化がよく、風邪で食欲の無いときにもお勧めです。低脂肪のえびを使っていますので、あっさりとしていてもたれることもありません。

材料(4人分)

小かぶ
4個
大さじ1
だし汁
3カップ
みりん
大さじ1/2
砂糖
大さじ1
薄口しょうゆ
小さじ2
小さじ2/3
(えびそぼろあん)
・えび
100g
・酒
大さじ1・1/2
・かぶの煮汁
1・1/2カップ
・薄口しょうゆ
少々
・塩
少々
・水溶き片栗粉
適量

作り方

  1. 1.小かぶは茎を1cmくらい残して、4つ切りにして皮をむき、米を入れた熱湯でかたゆでにします。
  2. 2.鍋に(1)とだし汁を入れて沸騰するまで煮、火を弱めてみりん、砂糖を加えて落としぶたをし、3〜4分間煮ます。
  3. 3.(2)に薄口しょうゆ、塩を加え、弱火でゆっくりと煮含めます。
  4. 4.えびそぼろあんを作ります。えびは殻と背わたを取り、包丁で細かくたたきます。
  5. 5.鍋に(4)と酒を入れて軽く炒り、(3)のかぶの煮汁、薄口しょうゆ、塩を加えて煮、アクを取り、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  6. 6.器に(3)のかぶを盛り、(5)のえびそぼろあんをかけます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 63
たんぱく質(g) 4.6
脂質(g) 0.1
炭水化物(g) 9.6
糖質(g) 8.6
食物繊維(g) 1
塩分(食品相当量)(g) 2
カルシウム(mg) 36
鉄(mg) 0.2
カリウム(mg) 333
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 0.3
ビタミンB1(mg) 0.05
ビタミンC(mg) 13
コレステロール(mg) 28
ビタミンB6(mg) 0.09
ビタミンB12(μg) 0.6
葉酸(μg) 41
エネルギー(kcal)63カリウム(mg)333
たんぱく質(g)4.6亜鉛(mg)0.4
脂質(g)0.1ビタミンE(mg)0.3
炭水化物(g)9.6ビタミンB1(mg)0.05
糖質(g)8.6ビタミンC(mg)13
食物繊維(g)1コレステロール(mg)28
塩分(食品相当量)(g)2ビタミンB6(mg)0.09
カルシウム(mg)36ビタミンB12(μg)0.6
鉄(mg)0.2葉酸(μg)41

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