なすのからしみそ漬け
49Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
なすにはアントシアニンやクロロゲン酸といったポリフェノールが含まれ、身体の老化を防いでくれます。また、からしには消化促進作用や脂肪を分解する働きがあり、ダイエットにもひと役買ってくれるでしょう。
材料（4人分）
なす
4本
塩(野菜の重さの2％)
大さじ1/2
(A)
・白みそ
100g
・溶きからし
小さじ1〜2
・砂糖
大さじ1
・みりん
大さじ1
作り方
- 1.なすはヘタを取り半分に切って、縦6等分に切ります。塩をこすりつけ、重石をして約1時間置きます。
- 2.(A)を合わせ、水気を絞った(1)を混ぜ、漬け込みます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 49 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.8 |
| 脂質（g） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 9.4 |
| 糖質（g） | 7.7 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 |
| カルシウム（mg） | 21 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 188 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 1 |
| ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 23 |
| エネルギー（kcal） | 49 | カリウム（mg） | 188 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.8 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 0.5 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 9.4 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 7.7 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 | ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| カルシウム（mg） | 21 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 23 |
