大根の即席漬け
20Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
大根の葉の部分には抗酸化作用を持ち、美容に役立つβ-カロテンやビタミンC、貧血予防に役立つ葉酸などの女性にうれしい栄養素が豊富に含まれています。葉も捨てずに使い切りましょう。
材料（4人分）
大根
300g
塩
小さじ1/2強(野菜の重さの2％)
大根の葉
適量
塩昆布
10g
赤唐辛子
1本
作り方
- 1.大根は薄いいちょう切りにし、葉はサッとゆで、小口切りにします。
- 2.(1)に塩ふって軽くもみ、赤唐辛子を加えて軽く重石をして漬けます。いただく直前に塩昆布を混ぜます。
ワンポイントアドバイス
ダイコンは葉の部分にビタミンCや葉酸などの栄養価が豊富に含まれます。葉は捨てずに使い切りましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 20 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.1 |
| 脂質（g） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 4.9 |
| 糖質（g） | 3 |
| 食物繊維（g） | 1.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 |
| カルシウム（mg） | 63 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 281 |
| 亜鉛（mg） | 0.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| ビタミンC（mg） | 16 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 46 |
| エネルギー（kcal） | 20 | カリウム（mg） | 281 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.1 | 亜鉛（mg） | 0.1 |
| 脂質（g） | 0.1 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 4.9 | ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| 糖質（g） | 3 | ビタミンC（mg） | 16 |
| 食物繊維（g） | 1.9 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 63 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 46 |
