焼きなすのわさび酢和え
50Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
なすは90％が水分の、低カロリーの食材です。鮮やかな紫色の色素であるナスニンは、コレステロール値を下げ、動脈硬化の予防に期待できます。また、わさびをプラスすると、うま味以外にも抗菌作用も期待できます。
材料（2人分）
なす
1本
三つ葉
1/2束
鶏ささ身
1本
塩
少々
酒
少々
酢
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
練りわさび
小さじ1/3
だし汁
小さじ1
作り方
- 1.なすは竹串で皮に数ヶ所穴を開け、網に並べてガス高速オーブンで焼きます(250℃に予熱し、約10分)。
- 2.(1)が焼き上がれば皮をむき、縦6等分にさき、食べやすい長さに切り、冷まします。
- 3.三つ葉はサッとゆで、3cmの長さに切ります。
- 4.鶏ささ身は筋を取り、耐熱容器に入れ、塩、酒をふり、ラップをして電子レンジで酒蒸しにします(強で約1分)。冷めれば手でさきます。
- 5.酢、砂糖、練りわさび、塩、だし汁を合わせ、水気を切ったなす、三つ葉、鶏ささ身を和えます。
ワンポイントアドバイス
なすは90％が水分の、低カロリーな食材です。鮮やかな紫色の色素「ナスニン」は、コレステロール値を下げて、動脈硬化を防ぐ働きがあります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 50 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.6 |
| 脂質（g） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 5.7 |
| 糖質（g） | 4.4 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 19 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 290 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 15 |
| ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 28 |
| エネルギー（kcal） | 50 | カリウム（mg） | 290 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.6 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 0.3 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 5.7 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 4.4 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 15 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 | ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| カルシウム（mg） | 19 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 28 |
