鮭の筑前煮
158Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
根菜類をたっぷり使った筑前煮は、便秘解消に有効な食物繊維が豊富に含まれています。また、鮭と干ししいたけには、カルシウムの吸収を助けるビタミンDが多いですので、骨の維持、成長にも有効です。
材料（4人分）
生鮭
150g
酒
少々
にんじん
50g
れんこん
50g
ごぼう
50g
たけのこ(ゆで)
50g
干ししいたけ
4枚
こんにゃく
1/2枚
さやえんどう
12枚
だし汁
2カップ
(A)
・砂糖
大さじ2
・しょうゆ
大さじ2
・酒
大さじ1・1/2
・みりん
大さじ1・1/2
サラダ油
少々
作り方
- 1.鮭はひと口大に切り、酒をふりかけておきます。
- 2.にんじん、れんこん、ごぼう、たけのこは乱切りにし、干ししいたけは戻して4つに切ります。さやえんどうはゆでておきます。
- 3.こんにゃくはゆでて、ひと口大にちぎります。
- 4.鍋にサラダ油を熱して(2)、(3)を加えて炒め、だし汁を加え、沸騰すれば(1)を加えて煮ます。
- 5.野菜がやわらかくなれば(A)で調味し、汁気が少なくなるまで煮詰め、ゆでたさやえんどうを加えて仕上げます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 158 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.9 |
| 脂質（g） | 4.7 |
| 炭水化物（g） | 16.8 |
| 糖質（g） | 13.6 |
| 食物繊維（g） | 3.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 |
| カルシウム（mg） | 41 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 476 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 1.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| ビタミンC（mg） | 12 |
| コレステロール（mg） | 22 |
| ビタミンB6（mg） | 0.33 |
| ビタミンB12（μg） | 2.5 |
| 葉酸（μg） | 40 |
| エネルギー（kcal） | 158 | カリウム（mg） | 476 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.9 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 4.7 | ビタミンE（mg） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 16.8 | ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| 糖質（g） | 13.6 | ビタミンC（mg） | 12 |
| 食物繊維（g） | 3.2 | コレステロール（mg） | 22 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 | ビタミンB6（mg） | 0.33 |
| カルシウム（mg） | 41 | ビタミンB12（μg） | 2.5 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 40 |
