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ぶりの酒粕煮

355Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

魚類や冬野菜には肌を健康に保つビタミンA、代謝にかかわるビタミンB群、抗酸化作用を持つビタミンCが豊富に含まれています。乾燥が気になる寒い季節は、毎日欠かさず摂取して肌の潤いを保ちましょう。

材料(4人分)

ぶり
400g
大根
500g
青ねぎ
1本
酒粕
100g
合わせみそ
20g
だし汁
4カップ
適量
適量
七味唐辛子
少々

作り方

  1. 1.ぶりは塩、酒をふってしばらくおきます。
  2. 2.大根は2cm厚の半月切りにします。
  3. 3.酒粕はちぎり、だし汁の一部(1/2カップ)につけてやわらかくし、すり鉢ですってなめらかにし、みそを加えてさらにすります。
  4. 4.鍋に残りのだし汁を煮立て、(1)、(2)を加え、大根がやわらかくなるまで煮ます。
  5. 5.(3)を加えて煮汁が少なくなるまで煮、塩で味を調えます。
  6. 6.器に盛り、斜め切りした青ねぎを天盛りにし、七味唐辛子をふります。

ワンポイントアドバイス

魚類や冬野菜にはビタミンA・B・C群が豊富です。毎日欠かさず摂取して肌の潤いを保ちましょう。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 355
たんぱく質(g) 27
脂質(g) 18.5
炭水化物(g) 13.5
糖質(g) 10.1
食物繊維(g) 3.4
塩分(食品相当量)(g) 1.5
カルシウム(mg) 51
鉄(mg) 2
カリウム(mg) 842
亜鉛(mg) 1.5
ビタミンE(mg) 2.1
ビタミンB1(mg) 0.29
ビタミンC(mg) 17
コレステロール(mg) 72
ビタミンB6(mg) 0.75
ビタミンB12(μg) 4.4
葉酸(μg) 100
エネルギー(kcal)355カリウム(mg)842
たんぱく質(g)27亜鉛(mg)1.5
脂質(g)18.5ビタミンE(mg)2.1
炭水化物(g)13.5ビタミンB1(mg)0.29
糖質(g)10.1ビタミンC(mg)17
食物繊維(g)3.4コレステロール(mg)72
塩分(食品相当量)(g)1.5ビタミンB6(mg)0.75
カルシウム(mg)51ビタミンB12(μg)4.4
鉄(mg)2葉酸(μg)100

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