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サフランの冷たいパスタスープ

144Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

小腹がすいたときにもぴったりのスープは、食物繊維やカリウムが含まれ、むくみの改善も期待できます。サフランは更年期障害の緩和や不眠症の改善に効果的と言われておりますが、子宮収縮作用が報告されているので妊婦の方は控えておいた方がよいでしょう。

材料(4人分)

カッペリーニ
100g
じゃがいも
1個(約100g)
にんじん
80g
セロリ
60g
ブイヨン
6カップ
(A)
・ローリエ
1枚
・セロリの葉
適量
・にんじんの皮
適量
・パセリの茎
適量
サフラン
ひとつまみ
適量
こしょう
適量
パセリ(みじん切り)
適量

作り方

  1. 1.野菜はさいの目に切ってゆで、冷やします。
  2. 2.ブイヨンに(A)を加え、ひと煮立ちさせてから布ごしします。サフランを加え、塩、こしょうで味を調え、氷水に当てて冷やします。
  3. 3.カッペリーニはゆでて、冷水にとって冷まし、水気を切ります。器に(1)とともに盛り、(2)を注いで、パセリを浮かべます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 144
たんぱく質(g) 7.6
脂質(g) 0.6
炭水化物(g) 26.6
糖質(g) 24.5
食物繊維(g) 2.1
塩分(食品相当量)(g) 2
カルシウム(mg) 40
鉄(mg) 0.9
カリウム(mg) 651
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 0.3
ビタミンB1(mg) 0.15
ビタミンC(mg) 12
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.29
ビタミンB12(μg) 0.6
葉酸(μg) 31
エネルギー(kcal)144カリウム(mg)651
たんぱく質(g)7.6亜鉛(mg)0.8
脂質(g)0.6ビタミンE(mg)0.3
炭水化物(g)26.6ビタミンB1(mg)0.15
糖質(g)24.5ビタミンC(mg)12
食物繊維(g)2.1コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)2ビタミンB6(mg)0.29
カルシウム(mg)40ビタミンB12(μg)0.6
鉄(mg)0.9葉酸(μg)31

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