さばとごぼうの煮物
369Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
さばの脂質にはDHAやEPAが豊富に含まれ、脳や神経組織の発育、機能維持や、血中のコレステロール、中性脂肪低下など、身体にうれしい働きがたくさんです。血合い部分には鉄分やビタミン群、タウリンが特に多く含まれています。
材料（4人分）
さば
4切れ(320g)
ごぼう
1本
焼き豆腐
1丁
(A)
・だし汁
2カップ
・酒
1/2カップ
・砂糖
大さじ3
・しょうゆ
大さじ3
・みりん
大さじ1
しょうが(薄切り)
4枚
酢
少々
作り方
- 1.ごぼうは7cmの長さの4〜6つ割りにし、酢水にさらしてアクを抜きます。
- 2.焼き豆腐は8等分に切ります。
- 3.鍋に(A)を煮立て、さば、しょうがを入れ、落としぶたをし、煮ます。
- 4.煮汁が約半量になれば、(1)、(2)を加えてさらに煮ます。
- 5.器に盛り、煮汁を上から少しかけます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 369 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 24.6 |
| 脂質（g） | 17.8 |
| 炭水化物（g） | 19.6 |
| 糖質（g） | 16.6 |
| 食物繊維（g） | 3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 |
| カルシウム（mg） | 146 |
| 鉄（mg） | 2.7 |
| カリウム（mg） | 598 |
| 亜鉛（mg） | 2 |
| ビタミンE（mg） | 1.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.26 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 49 |
| ビタミンB6（mg） | 0.61 |
| ビタミンB12（μg） | 10.6 |
| 葉酸（μg） | 54 |
| エネルギー（kcal） | 369 | カリウム（mg） | 598 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 24.6 | 亜鉛（mg） | 2 |
| 脂質（g） | 17.8 | ビタミンE（mg） | 1.5 |
| 炭水化物（g） | 19.6 | ビタミンB1（mg） | 0.26 |
| 糖質（g） | 16.6 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 3 | コレステロール（mg） | 49 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 | ビタミンB6（mg） | 0.61 |
| カルシウム（mg） | 146 | ビタミンB12（μg） | 10.6 |
| 鉄（mg） | 2.7 | 葉酸（μg） | 54 |
