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鮭とかぶの粕汁鍋

227Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

酒粕はたんぱく質や食物繊維、ビタミンB群が豊富で、アルコール分が身体を温めてくれることで知られています。そのほかにも血圧を下げ、老化防止、抵抗力アップ、美肌効果など、様々な効能が期待できます。

材料(4人分)

鮭(切り身)
300g
かぶ
小2個
こんにゃく
1/2枚
酒粕
120g
だし汁
6カップ
適量
(A)
・白みそ
80g
・薄口しょうゆ
小さじ2
・塩
少々

作り方

  1. 1.鮭はひと口大のぶつ切りにし、熱湯に通して霜ふりにします。
  2. 2.かぶは皮をむき、くし形切りにし、下ゆでします。葉は塩熱湯でサッとゆでて刻みます。
  3. 3.こんにゃくは短冊切りにし、塩でもみ、熱湯に通して手綱にします。
  4. 4.鍋にだし汁、細かく切った酒粕を入れて火にかけて溶かし、(A)を加えて調味します。
  5. 5.煮立てば、かぶの葉以外の(1)〜(3)を加えて煮、最後にかぶの葉を加えます。
  6. ※粕汁風の、身体が温まる鍋です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 227
たんぱく質(g) 24.4
脂質(g) 4.2
炭水化物(g) 18.2
糖質(g) 14.4
食物繊維(g) 3.8
塩分(食品相当量)(g) 2.5
カルシウム(mg) 60
鉄(mg) 1.5
カリウム(mg) 629
亜鉛(mg) 1.3
ビタミンE(mg) 1
ビタミンB1(mg) 0.17
ビタミンC(mg) 7
コレステロール(mg) 44
ビタミンB6(mg) 0.83
ビタミンB12(μg) 5.3
葉酸(μg) 90
エネルギー(kcal)227カリウム(mg)629
たんぱく質(g)24.4亜鉛(mg)1.3
脂質(g)4.2ビタミンE(mg)1
炭水化物(g)18.2ビタミンB1(mg)0.17
糖質(g)14.4ビタミンC(mg)7
食物繊維(g)3.8コレステロール(mg)44
塩分(食品相当量)(g)2.5ビタミンB6(mg)0.83
カルシウム(mg)60ビタミンB12(μg)5.3
鉄(mg)1.5葉酸(μg)90

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