たたきごぼう
142Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
ごぼうは繊維の多い野菜の代表。ごぼうに特有の歯ごたえや風味は繊維によるものです。整腸作用だけでなく、コレステロールの排出も助けてくれ、生活習慣病の予防にもお勧めの一品です。
材料（2人分）
ごぼう
1/2本
酢
少々
塩
少々
いりごま(白)
大さじ2
(A)
・マヨネーズ
15g
・薄口しょうゆ
小さじ1
・酢
大さじ1/2
・だし汁
大さじ1/2
作り方
- 1.ごぼうは3〜4mm厚の斜め切りにし、酢熱湯でゆで、ゆで上げれば熱いうちに塩をふり、ふきんにはさんですりこぎでたたきます。
- 2.いりごまをすり鉢ですり、(A)を合わせ、(1)を加えて和えます。
ワンポイントアドバイス
ごぼうは叩くことによって、繊維がやわらかくなり、味もしみこみやすくなります。ただし、叩き過ぎると歯ごたえが悪くなるので、気をつけましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 142 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.9 |
| 脂質（g） | 10.6 |
| 炭水化物（g） | 9.8 |
| 糖質（g） | 6.1 |
| 食物繊維（g） | 3.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 |
| カルシウム（mg） | 130 |
| 鉄（mg） | 1.3 |
| カリウム（mg） | 196 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 1.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 5 |
| ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 45 |
| エネルギー（kcal） | 142 | カリウム（mg） | 196 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.9 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 10.6 | ビタミンE（mg） | 1.4 |
| 炭水化物（g） | 9.8 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 6.1 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 3.7 | コレステロール（mg） | 5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 | ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| カルシウム（mg） | 130 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 1.3 | 葉酸（μg） | 45 |
