大和いもの茶わん蒸し
150Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
大和いもにはでんぷん消化酵素のアミラーゼとカタラーゼが豊富に含まれており、疲労回復や滋養強壮に効果的です。疲れた胃腸にもやさしい1品です。
材料（4人分）
大和いも(正身)
150g
(A)
・だし汁
大さじ2
・塩
少々
・酒
大さじ1
かに(棒肉)
120g
(B)
・塩
少々
・酒
少々
まいたけ
1パック
茶そば
60g
(C)
・だし汁
400ml
・酒
大さじ1/2
・薄口しょうゆ
大さじ1/2
・みりん
大さじ1
・塩
小さじ1/2
水溶き片栗粉
適量
わさび
適量
作り方
- 1.大和いもは皮をむいてすりおろし、(A)と合わせます。
- 2.かに棒肉は半分に切り、(B)をふります。
- 3.まいたけは石突きを取り、小房に分け、(C)の1/3量で煮ます。
- 4.茶そばは端をくくり、ゆでます。
- 5.茶わん蒸し椀に、(2)〜(4)を分け入れ、強火で約5分蒸します。
- 6.(5)に(1)を分け入れ、再び強火で約2分蒸します。
- 7.残りの(C)を煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
- 8.(6)に(7)を注ぎ、わさびを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 150 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.9 |
| 脂質（g） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 26 |
| 糖質（g） | 23.7 |
| 食物繊維（g） | 2.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 |
| カルシウム（mg） | 42 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 486 |
| 亜鉛（mg） | 1.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.21 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 13 |
| ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| ビタミンB12（μg） | 1.6 |
| 葉酸（μg） | 24 |
| エネルギー（kcal） | 150 | カリウム（mg） | 486 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.9 | 亜鉛（mg） | 1.4 |
| 脂質（g） | 0.7 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 26 | ビタミンB1（mg） | 0.21 |
| 糖質（g） | 23.7 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 2.3 | コレステロール（mg） | 13 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 | ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| カルシウム（mg） | 42 | ビタミンB12（μg） | 1.6 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 24 |
