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いわしの梅干し煮

301Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

梅干しの酸味は食欲を増進させ、疲労回復に役立ちます。不飽和脂肪酸を豊富に含むいわしは、血流をよくして栄養を身体の隅々まで行き渡らせる働きが期待できますので、夏バテ予防に役立つ組み合わせです。

材料(4人分(直径18×高さ9cm耐熱容器使用))

いわし
20尾(15cmくらいの長さ)
梅干し
大4個
(A)
・水
1・1/2カップ
・酒
40ml
・しょうゆ
40ml
・砂糖
大さじ1・1/2
・みりん
大さじ1・1/2
・酢
大さじ1・1/2

作り方

  1. 1.いわしはうろこ、頭、内臓を取り除き、サッと水洗いし水気をふきます。
  2. 2.耐熱容器に(1)を並べ、梅干しをのせて、温めた(A)を加えます。
  3. 3.中央に穴をあけた硫酸紙の落としぶたをして、さらにふたをしてオーブンで煮ます(ガス高速オーブンで230℃ 約15分 保温 約15分)。
  4. 4.器に盛り、梅干しをくずしながらいただきます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 301
たんぱく質(g) 29.1
脂質(g) 13.8
炭水化物(g) 8.9
糖質(g) 8.3
食物繊維(g) 0.6
塩分(食品相当量)(g) 4.1
カルシウム(mg) 122
鉄(mg) 3.3
カリウム(mg) 483
亜鉛(mg) 2.5
ビタミンE(mg) 3.8
ビタミンB1(mg) 0.05
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 101
ビタミンB6(mg) 0.75
ビタミンB12(μg) 23.6
葉酸(μg) 16
エネルギー(kcal)301カリウム(mg)483
たんぱく質(g)29.1亜鉛(mg)2.5
脂質(g)13.8ビタミンE(mg)3.8
炭水化物(g)8.9ビタミンB1(mg)0.05
糖質(g)8.3ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)0.6コレステロール(mg)101
塩分(食品相当量)(g)4.1ビタミンB6(mg)0.75
カルシウム(mg)122ビタミンB12(μg)23.6
鉄(mg)3.3葉酸(μg)16

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