
グリーンアスパラガスの山いもかけ
31Kcal(1人分換算)
20-30分
管理栄養士コメント
長いもの有効成分である酵素を損なわずにとるには、生で食べることです。長いもに含まれるアミラーゼやカタラーゼは、消化を助けて新陳代謝を促進するため、胃腸が弱い方や体力回復に効果が期待できます。
材料(4人分)
グリーンアスパラガス
8本
長いも
100g
塩
適量
酢
適量
(A)
・だし汁
150ml
・薄口しょうゆ
小さじ1
・みりん
小さじ1
(B)
・薄口しょうゆ
小さじ1
・わさび
適量
・塩
適量
作り方
- 1.グリーンアスパラガスは皮をむき、塩熱湯でゆでて4〜5cmの長さに切ります。(A)を煮立てて冷ましたものにつけておきます。
- 2.長いもは酢水でアクを抜き、包丁でたたいて(B)で調味します。
- 3.(1)を器に盛り、(2)をかけます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 31 |
---|---|
たんぱく質(g) | 1.7 |
脂質(g) | 0.1 |
炭水化物(g) | 6.1 |
糖質(g) | 5.2 |
食物繊維(g) | 0.9 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.3 |
カルシウム(mg) | 13 |
鉄(mg) | 0.4 |
カリウム(mg) | 233 |
亜鉛(mg) | 0.3 |
ビタミンE(mg) | 0.5 |
ビタミンB1(mg) | 0.08 |
ビタミンC(mg) | 7 |
コレステロール(mg) | 0 |
ビタミンB6(mg) | 0.07 |
ビタミンB12(μg) | 0.1 |
葉酸(μg) | 65 |
エネルギー(kcal) | 31 | カリウム(mg) | 233 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 1.7 | 亜鉛(mg) | 0.3 |
脂質(g) | 0.1 | ビタミンE(mg) | 0.5 |
炭水化物(g) | 6.1 | ビタミンB1(mg) | 0.08 |
糖質(g) | 5.2 | ビタミンC(mg) | 7 |
食物繊維(g) | 0.9 | コレステロール(mg) | 0 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.3 | ビタミンB6(mg) | 0.07 |
カルシウム(mg) | 13 | ビタミンB12(μg) | 0.1 |
鉄(mg) | 0.4 | 葉酸(μg) | 65 |