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グリーンアスパラガスの酢みそ和え

108Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

あさりは、ヘモグロビンの成分となる鉄分が豊富に含まれ、貧血の予防効果が期待されます。また、グリーンアスパラガスにも、赤血球を作るのに必要な葉酸が含まれています。これらは妊娠中、特にとっておきたい栄養素です。

材料(4人分)

グリーンアスパラガス
8本
あさり(殻付き)
500g
適量
(A)
・酒
50ml
・薄口しょうゆ
大さじ1/2
(B)
・白みそ
50g
・酒
大さじ2
・砂糖
大さじ2
大さじ1・1/2
練りからし
小さじ1
木の芽
適量

作り方

  1. 1.グリーンアスパラガスはハカマを取り、塩熱湯でゆでて3〜4cmの長さの斜め切りにします。
  2. 2.あさりは砂出しをして、(A)で酒蒸しにします。実を取り出し、こした蒸し汁に浸けておきます。
  3. 3.(B)を火にかけて練り、酢と練りからしを加えます。
  4. 4.(3)が冷めたら、(1)と(2)を加えて和えて器に盛り、木の芽を天盛りにします。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 108
たんぱく質(g) 7
脂質(g) 0.9
炭水化物(g) 13.7
糖質(g) 12.4
食物繊維(g) 1.3
塩分(食品相当量)(g) 2.9
カルシウム(mg) 77
鉄(mg) 3.7
カリウム(mg) 267
亜鉛(mg) 1.1
ビタミンE(mg) 0.8
ビタミンB1(mg) 0.07
ビタミンC(mg) 6
コレステロール(mg) 30
ビタミンB6(mg) 0.09
ビタミンB12(μg) 39.3
葉酸(μg) 72
エネルギー(kcal)108カリウム(mg)267
たんぱく質(g)7亜鉛(mg)1.1
脂質(g)0.9ビタミンE(mg)0.8
炭水化物(g)13.7ビタミンB1(mg)0.07
糖質(g)12.4ビタミンC(mg)6
食物繊維(g)1.3コレステロール(mg)30
塩分(食品相当量)(g)2.9ビタミンB6(mg)0.09
カルシウム(mg)77ビタミンB12(μg)39.3
鉄(mg)3.7葉酸(μg)72

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