白身魚の野菜たっぷり甘酢あんかけ
240Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
いろいろな野菜が入った中華の定番メニューです。酢の酸味は摂食中枢を刺激して唾液の分泌を促し、食欲を増進させ、消化吸収を高めます。また、酢の酸味を生かせば、塩分を控えたメニューでもおいしくいただけます。
材料（4人分）
白身魚
4切れ(240g)
酒
小さじ1
塩
少々
薄力粉
適量
にんじん
30g
玉ねぎ
1/4個
干ししいたけ
3枚
ピーマン
1個
サラダ油
適量
(A)
・チキンブイヨン
200ml
・砂糖
大さじ3
・酢
大さじ3
・トマトケチャップ
大さじ2
・しょうゆ
小さじ2
・片栗粉
小さじ2
・塩
少々
作り方
- 1.白身魚は酒、塩をふり、しばらくおいた後、キッチンペーパーで水気をふきます。
- 2.(1)に薄力粉を薄くまぶし、サラダ油を薄く塗ったオーブン皿に皮を上にして並べ、上からサラダ油をかけます。
- 3.温めておいたガスオーブンで焼きます(250℃前後に予熱し、約8分)。
- 4.干ししいたけはぬるま湯につけて戻し、野菜は全て7〜8mm角に切ります。
- 5.フライパンにサラダ油を入れ、にんじん、玉ねぎ、干ししいたけ、ピーマンの順に炒め、混ぜ合わせた(A)を加えて沸騰させ、とろみがつくまで混ぜます。
- 6.お皿に(3)の魚を盛り付け、(5)をかけます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 240 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.4 |
| 脂質（g） | 11.8 |
| 炭水化物（g） | 17.6 |
| 糖質（g） | 16.3 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 |
| カルシウム（mg） | 19 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 458 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 2.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.23 |
| ビタミンC（mg） | 9 |
| コレステロール（mg） | 42 |
| ビタミンB6（mg） | 0.33 |
| ビタミンB12（μg） | 1 |
| 葉酸（μg） | 14 |
| エネルギー（kcal） | 240 | カリウム（mg） | 458 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.4 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 11.8 | ビタミンE（mg） | 2.5 |
| 炭水化物（g） | 17.6 | ビタミンB1（mg） | 0.23 |
| 糖質（g） | 16.3 | ビタミンC（mg） | 9 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 42 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 | ビタミンB6（mg） | 0.33 |
| カルシウム（mg） | 19 | ビタミンB12（μg） | 1 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 14 |
