うなぎとピーマンのガーリックチャーハン
774Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
うなぎに含まれる亜鉛には、免疫細胞の働きを活性化させる作用や粘膜の健康を保つビタミンAを体内に留める働きがあります。また、亜鉛が不足すると、味を薄く感じるなど味覚障害を引き起こすと言われています。
材料（4人分）
うなぎの蒲焼き
2尾
ピーマン
4個
卵
6個
長ねぎ
1本
ご飯
800g
にんにく(おろし)
大さじ1・1/2
ごま油
大さじ2
塩
適量
こしょう
適量
蒲焼きのたれ(市販)
大さじ4
作り方
- 1.うなぎの蒲焼きは食べやすい大きさに切っておきます。ピーマンは種を取って薄切りにし、長ねぎは白髪ねぎにして水にさらしておきます。
- 2.熱したフライパンにごま油(大さじ1)を入れ、塩で味を調えた卵を流し入れ、炒り卵を作ります。
- 3.卵がかたまってきたら菜箸などでフライパンの奥に寄せ、手前に残りのごま油(大さじ1)とにんにく、ピーマンを入れて炒めます。
- 4.(3)のフライパンにご飯を入れ、パラパラにほぐれるまで全体をよく炒め合わせ、塩、こしょう、うなぎのたれで味を調えます。
- 5.(4)を器に盛り、うなぎ、白髪ねぎをのせます。
ワンポイントアドバイス
うなぎのうま味がたっぷりのチャーハン。ガーリックの香ばしい香りが食欲をそそります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 774 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 33 |
| 脂質（g） | 30.2 |
| 炭水化物（g） | 87.8 |
| 糖質（g） | 86 |
| 食物繊維（g） | 1.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.7 |
| カルシウム（mg） | 166 |
| 鉄（mg） | 2.3 |
| カリウム（mg） | 476 |
| 亜鉛（mg） | 4.3 |
| ビタミンE（mg） | 4.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.67 |
| ビタミンC（mg） | 21 |
| コレステロール（mg） | 488 |
| ビタミンB6（mg） | 0.28 |
| ビタミンB12（μg） | 2.3 |
| 葉酸（μg） | 68 |
| エネルギー（kcal） | 774 | カリウム（mg） | 476 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 33 | 亜鉛（mg） | 4.3 |
| 脂質（g） | 30.2 | ビタミンE（mg） | 4.7 |
| 炭水化物（g） | 87.8 | ビタミンB1（mg） | 0.67 |
| 糖質（g） | 86 | ビタミンC（mg） | 21 |
| 食物繊維（g） | 1.8 | コレステロール（mg） | 488 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.7 | ビタミンB6（mg） | 0.28 |
| カルシウム（mg） | 166 | ビタミンB12（μg） | 2.3 |
| 鉄（mg） | 2.3 | 葉酸（μg） | 68 |
