中華風鶏粥
307Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
鶏手羽先は骨の周りや皮の部分にコラーゲンを豊富に含んでいる部位です。コラーゲンは水溶性ですので、煮込むと煮汁に溶け出してきます。煮汁も一緒に食べるお粥なら、栄養を損なうことなくいただくことができます。
材料（4人分）
米
1カップ
水
1600ml
鶏手羽先
5本
鶏がらスープの素(顆粒)
少々
塩
少々
(トッピング)
・ワンタンの皮
4〜5枚
・揚げ油
適量
・ピータン
2個
・長ねぎ
適宜
・ザーサイ
適宜
・コリアンダー
適宜
・高菜漬け
適宜
作り方
- 1.米をといで水気を切っておきます。手羽先は関節から先を落とし、熱湯でサッとゆでて水で洗っておきます。
- 2.土鍋に米、水、手羽先、鶏がらスープの素を入れ、火にかけます。煮立ったら弱火にして40分〜60分かけてゆっくりと炊きます。手羽先は30分くらい炊いたら取り出して、身をさいておきます。
- 3.(2)が炊き上がったら塩で味を調えて火を止めます。
- 4.ワンタンの皮は揚げ油で揚げておきます。ピータンは食べやすい大きさに切り、長ねぎは白髪ねぎにします。
- 5.お粥を器に盛り付け、トッピング用のさいた手羽先とワンタンの皮、ピータン、長ねぎ、コリアンダー、高菜漬け(またはお好みの漬物)などを添えていただきます。
ワンポイントアドバイス
土鍋でゆっくりと炊きあげる優しい味のお粥です。トッピングで味の変化も楽しめます。かき混ぜると粘りがでるので、炊いている間はかき混ぜ過ぎないようにするのがポイントです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 307 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.7 |
| 脂質（g） | 10.5 |
| 炭水化物（g） | 36.7 |
| 糖質（g） | 35.3 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.8 |
| カルシウム（mg） | 66 |
| 鉄（mg） | 2 |
| カリウム（mg） | 267 |
| 亜鉛（mg） | 1.5 |
| ビタミンE（mg） | 1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 256 |
| ビタミンB6（mg） | 0.21 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 47 |
| エネルギー（kcal） | 307 | カリウム（mg） | 267 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.7 | 亜鉛（mg） | 1.5 |
| 脂質（g） | 10.5 | ビタミンE（mg） | 1 |
| 炭水化物（g） | 36.7 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 35.3 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 256 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.8 | ビタミンB6（mg） | 0.21 |
| カルシウム（mg） | 66 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 2 | 葉酸（μg） | 47 |
