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のりビーフロール

253Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

のりはビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養素を豊富に含んでいます。特にビタミンAは、皮膚や粘膜を健康な状態に保つ働きがあるので、血色をよくする鉄分が豊富な牛肉と一緒にとることで美肌作りに役立ちます。

材料(2人分)

牛ヒレ肉(ステーキ用肉でもよい)
2枚(5mm厚)
すしのり
全形1枚
(A)
・塩
少々
・こしょう
少々
・ぽん酢しょうゆ
大さじ4
・みそ
大さじ1/2
・ディジョンマスタード
大さじ1/2
サラダ油
適量
玉ねぎ
1/4個
酒(ワインでも可)
1/2カップ
(B)
・小麦粉
大さじ1
・水
大さじ1
(添え物)
・ベビーリーフ
適宜
・小玉ねぎ(ペコロス)
適宜

作り方

  1. 1.(A)を混ぜてマリネ液を作ります。
  2. 2.牛肉をマリネ液につけて30分から1時間冷蔵庫で寝かします。
  3. 3.マリネ液から牛肉を取り出し、半分に切ったすしのりを牛肉の上にのせて巻いていきます。同様にもう1本作ります。※すしのりは牛肉の大きさに合わせて調整してください。
  4. 4.牛肉をロール状に巻きあげ、肉の端が開く場合は、つまようじで数ヶ所とめます。
  5. 5.フライパンを熱し、サラダ油をひいてロール状にした肉を焼きます。時々肉を転がして、全体に焦げ目が付くくらいに焼きます(片面約2分)。
  6. 6.肉をフライパンから取り出し、そのフライパンに酒(もしくはワイン)を注ぎ、フライパンの底をよくかき混ぜて、煮立てます。
  7. 7.薄切りにした玉ねぎを加え、弱火にして(1)を加えよくかき混ぜ、塩、こしょう(分量外)で味を調え、約3分弱火で煮込みます。
  8. 8.(B)をよくかき混ぜ、(7)を中火で煮立ててから、(B)の半量を加えてよくかき混ぜます。ドロッとしたソースになるまで残りの(B)を様子を見ながら加えていきます。
  9. 9.ソースができたらフライパンを火から下ろします。
  10. 10.牛肉ロールを幅約3cmに切り、皿に盛り付け、上からソースをかけます。彩りにベビーリーフ、小玉ねぎの輪切りを添えます。

ワンポイントアドバイス

酒の量は好みで調節して下さい。また、小麦粉の量はソースのかたさにより調節してください。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 253
たんぱく質(g) 8
脂質(g) 15.5
炭水化物(g) 11.8
糖質(g) 10.5
食物繊維(g) 1.3
塩分(食品相当量)(g) 2.3
カルシウム(mg) 24
鉄(mg) 1.2
カリウム(mg) 266
亜鉛(mg) 1.2
ビタミンE(mg) 1.8
ビタミンB1(mg) 0.07
ビタミンC(mg) 11
コレステロール(mg) 16
ビタミンB6(mg) 0.2
ビタミンB12(μg) 1.6
葉酸(μg) 48
エネルギー(kcal)253カリウム(mg)266
たんぱく質(g)8亜鉛(mg)1.2
脂質(g)15.5ビタミンE(mg)1.8
炭水化物(g)11.8ビタミンB1(mg)0.07
糖質(g)10.5ビタミンC(mg)11
食物繊維(g)1.3コレステロール(mg)16
塩分(食品相当量)(g)2.3ビタミンB6(mg)0.2
カルシウム(mg)24ビタミンB12(μg)1.6
鉄(mg)1.2葉酸(μg)48

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