基本の若竹煮
59Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
たけのこやわかめには、食物繊維が豊富に含まれているので、腸内で余分な老廃物を絡め取って、体外に排出するデトックス作用があります。腸を刺激する働きもあるので、便秘しやすい方にもお勧めです。
材料（4人分）
たけのこ(ゆで)
200g
削り節
10g
生わかめ
120g
(A)
・だし汁
500ml
・みりん
大さじ1
・砂糖
大さじ1・1/2
・薄口しょうゆ
小さじ1
・塩
小さじ1/2
(B)
・だし汁
200ml
・薄口しょうゆ
小さじ1/2
・砂糖
小さじ1
・塩
小さじ1/4
木の芽
適量
作り方
- 1.たけのこは適当な大きさに切ります。
- 2.削り節はキッチンペーパーに包みます。
- 3.生わかめは湯通しし、食べやすい大きさに切ります。
- 4.(A)のだし汁を煮立て、(1)を加えて6～7分間ほど煮て、みりん、砂糖、(2)を入れ、落としぶたをして約10分間煮ます。
- 5.(A)の薄口しょうゆ、塩を加えて煮含め、火を止めて味を含ませます。
- 6.別鍋で(B)を煮立てた後、(3)を加えて、ひと煮立ちさせ、手早く冷まして味を含ませます。
- 7.(5)のたけのこ、(6)のわかめを温めて器に盛り、(A)の煮汁を張って木の芽をのせます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 59 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.8 |
| 脂質（g） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 10.5 |
| 糖質（g） | 7.9 |
| 食物繊維（g） | 2.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 |
| カルシウム（mg） | 30 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 382 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 4 |
| コレステロール（mg） | 5 |
| ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 葉酸（μg） | 38 |
| エネルギー（kcal） | 59 | カリウム（mg） | 382 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.8 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 0.3 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 10.5 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 7.9 | ビタミンC（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 2.6 | コレステロール（mg） | 5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 | ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| カルシウム（mg） | 30 | ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 38 |
