麻婆豆腐
199Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
代謝を高めるしょうがやにんにくと、疲労回復に役立つ豚肉を組み合わせたスタミナアップメニューです。メイン食材の豆腐は、低カロリーなのに食べごたえがあるので、ダイエット中の方も安心です。
材料（4人分）
木綿豆腐
1丁(300g)
長ねぎ
1/2本
ごま油
大さじ2
豚ひき肉
100g
しょうが(みじん切り)
大さじ1/2
にんにく(みじん切り)
大さじ1/2
豆板醤(トウバンジャン)
大さじ1
甜麺醤(テンメンジャン)
大さじ1/2
鶏がらスープ
200ml
酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
しょうゆ
大さじ1・1/2
こしょう
少々
(水溶き片栗粉)
・片栗粉
大さじ1/2
・水
大さじ1
作り方
- 1.豆腐は水気を切り、さいの目切りにします。長ねぎはみじん切りにします。
- 2.中華鍋にごま油(大さじ1)を熱し、豚ひき肉を炒めた後、みじん切りのしょうがとにんにく、豆板醤、甜麺醤を入れてさらに炒めます。
- 3.(2)に鶏がらスープを注いで強火にし、豆腐と酒を加えて2〜3分煮ます。砂糖、しょうゆ、こしょうで味を調え、長ねぎを入れます。
- 4.ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、仕上げに残りのごま油(大さじ1)を加えます。
ワンポイントアドバイス
味がぼやけないように豆腐の水切りはしっかりとして、鍋に入れたらくずさないようにゆっくり丁寧に混ぜましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 199 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.9 |
| 脂質（g） | 13.8 |
| 炭水化物（g） | 5.7 |
| 糖質（g） | 4.9 |
| 食物繊維（g） | 0.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 |
| カルシウム（mg） | 75 |
| 鉄（mg） | 1.5 |
| カリウム（mg） | 275 |
| 亜鉛（mg） | 1.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.25 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 19 |
| ビタミンB6（mg） | 0.19 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 22 |
| エネルギー（kcal） | 199 | カリウム（mg） | 275 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.9 | 亜鉛（mg） | 1.3 |
| 脂質（g） | 13.8 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 5.7 | ビタミンB1（mg） | 0.25 |
| 糖質（g） | 4.9 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 0.8 | コレステロール（mg） | 19 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 | ビタミンB6（mg） | 0.19 |
| カルシウム（mg） | 75 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 1.5 | 葉酸（μg） | 22 |
