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かきのみそ煮

98Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

かきに含まれるビタミンB2は、細胞の再生を促し、健康な皮膚や髪の毛などを作り、成長を促進する働きがあります。また、脂質などの代謝にかかわっているので、脂肪を燃焼させる効果が期待できます。

材料(4人分)

かき(むき身)
300g
青ねぎ
1本
(合わせみそ)
・赤みそ
大さじ2
・信州みそ
大さじ2
・砂糖
大さじ3
・みりん
大さじ2
・酒
大さじ2
・だし汁
1/4カップ
粉山椒
少々

作り方

  1. 1.かきは塩水(分量外)でふり洗いし、ペーパータオルで軽く押さえ、余分な水気をふきます。青ねぎは小口切りにします。
  2. 2.合わせみそを作ります。鍋に赤みそ、信州みそ、砂糖、みりん、酒、だし汁を入れて、よく混ぜ合わせてから火にかけ、鍋のまわりがプツプツと泡立ってきたら、(1)のかきを入れます。
  3. 3.(2)のかきがふっくらと煮えたら、すぐに火を止めます。器に盛り付け、青ねぎと粉山椒を散らします。

ワンポイントアドバイス

栄養満点のかきがぷっくり。甘味のあるみそとの相性がよく、おいしい煮物になります。サッと仕上げるのがかきがかたくならないコツです。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 98
たんぱく質(g) 5.4
脂質(g) 1.2
炭水化物(g) 13
糖質(g) 12.8
食物繊維(g) 0.2
塩分(食品相当量)(g) 1.2
カルシウム(mg) 74
鉄(mg) 1.6
カリウム(mg) 177
亜鉛(mg) 9.9
ビタミンE(mg) 1
ビタミンB1(mg) 0.03
ビタミンC(mg) 4
コレステロール(mg) 38
ビタミンB6(mg) 0.08
ビタミンB12(μg) 21.1
葉酸(μg) 36
エネルギー(kcal)98カリウム(mg)177
たんぱく質(g)5.4亜鉛(mg)9.9
脂質(g)1.2ビタミンE(mg)1
炭水化物(g)13ビタミンB1(mg)0.03
糖質(g)12.8ビタミンC(mg)4
食物繊維(g)0.2コレステロール(mg)38
塩分(食品相当量)(g)1.2ビタミンB6(mg)0.08
カルシウム(mg)74ビタミンB12(μg)21.1
鉄(mg)1.6葉酸(μg)36

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