ゴーヤーと豚肉のみそ炒め
212Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
ゴーヤーは、紫外線による肌のダメージを予防するビタミンCを多く含んだ夏にぴったりの野菜です。豚肉には疲労回復に役立つビタミンB1が豊富に含まれているので、夏バテ予防にもよいメニューです。
材料（4人分）
ゴーヤー
1本
豚肉
200g
エリンギ
100g
しょうが(みじん切り)
小さじ1
サラダ油
大さじ2
(下味)
・酒
大さじ1
・塩
小さじ1/2
・こしょう
少々
(合わせ調味料)
・みそ
大さじ2
・しょうゆ
大さじ1
・酒
大さじ3
・砂糖
大さじ1/2
作り方
- 1.ゴーヤーは洗って縦半分に切り、中のわたを取り、5mm幅に薄切りにします。塩少々(分量外)をふって少ししんなりしたら、サッと洗って水気を切っておきます。
- 2.豚肉はひと口大に切り、下味を付けておきます。エリンギは縦に薄切りにします。
- 3.フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りのしょうがと豚肉を炒め、豚肉の色が変わったら、ゴーヤー、エリンギを順に加えてよく炒めます。
- 4.(3)に合わせ調味料を加えて、全体になじませます。
ワンポイントアドバイス
ご飯に合うゴーヤー料理です。ゴーヤーの苦味が気になる方は塩で揉んだ後、炒めると苦味が和らぎます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 212 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.7 |
| 脂質（g） | 14 |
| 炭水化物（g） | 6.6 |
| 糖質（g） | 4.8 |
| 食物繊維（g） | 1.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.6 |
| カルシウム（mg） | 16 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 349 |
| 亜鉛（mg） | 1.7 |
| ビタミンE（mg） | 1.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.37 |
| ビタミンC（mg） | 17 |
| コレステロール（mg） | 33 |
| ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 39 |
| エネルギー（kcal） | 212 | カリウム（mg） | 349 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.7 | 亜鉛（mg） | 1.7 |
| 脂質（g） | 14 | ビタミンE（mg） | 1.1 |
| 炭水化物（g） | 6.6 | ビタミンB1（mg） | 0.37 |
| 糖質（g） | 4.8 | ビタミンC（mg） | 17 |
| 食物繊維（g） | 1.8 | コレステロール（mg） | 33 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.6 | ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| カルシウム（mg） | 16 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 39 |
