アメリカン・スタイル・バーベキュー
710Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
牛肉は良質のたんぱく質や、吸収がよいヘム鉄を多く含んだ優れた食材です。カロリーは高いですが、その分、余分なコレステロールが吸収されるのを防ぐとされる食物繊維が豊富な野菜もたっぷりとるとよいでしょう。
材料（8人分）
牛ロース肉(またはももなどお好みのブロック)
800g
鶏もも肉
500g
じゃがいも
2個
玉ねぎ
2個
とうもろこし
2本
パプリカ(赤)
1個
パプリカ(黄)
1個
えび(有頭)
4尾
塩
適量
こしょう
適量
サラダ油
適量
(バーベキューソース)
・しょうゆ
大さじ4
・はちみつ
小さじ1
・トマトケチャップ
小さじ2
・りんご(おろし)
大さじ2
・赤ワイン
大さじ2
作り方
- 1.牛肉は5cm程度の角切りにし、鶏肉も同じような大きさに切り、塩、こしょうをします。じゃがいもは2つに切り、皮つきのまま下ゆでします。とうもろこしも5〜6cm幅に切り、下ゆでします。パプリカは半分に切り、種を取り除きます。えびは塩水で洗い、背中の殻の間から竹串を入れて、背わたを取り除きます。玉ねぎは1.5cm幅の輪切りにします。
- 2.(1)の材料を串に刺し、塩、こしょうを軽くふり、ハケでサラダ油を全体に塗ります。
- 3.バーベキューソースを作ります。ボウルにはちみつ、しょうゆ、トマトケチャップを入れてよく混ぜます。りんごを加えて混ぜ、最後に赤ワインを様子を見ながら加えて混ぜます。
- 4.炭火またはバーベキューコンロに網をのせ、最初は強火でサッと焦げ目を付け、次に弱火または遠火で、じっくりと中まで焼きます。
- 5.仕上げにバーベキューソースを塗り、もう一度強火で炙ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 710 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 29.6 |
| 脂質（g） | 51.3 |
| 炭水化物（g） | 27 |
| 糖質（g） | 24.2 |
| 食物繊維（g） | 2.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 |
| カルシウム（mg） | 27 |
| 鉄（mg） | 2.2 |
| カリウム（mg） | 860 |
| 亜鉛（mg） | 5.5 |
| ビタミンE（mg） | 3.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.25 |
| ビタミンC（mg） | 68 |
| コレステロール（mg） | 156 |
| ビタミンB6（mg） | 0.68 |
| ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 葉酸（μg） | 86 |
| エネルギー（kcal） | 710 | カリウム（mg） | 860 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 29.6 | 亜鉛（mg） | 5.5 |
| 脂質（g） | 51.3 | ビタミンE（mg） | 3.1 |
| 炭水化物（g） | 27 | ビタミンB1（mg） | 0.25 |
| 糖質（g） | 24.2 | ビタミンC（mg） | 68 |
| 食物繊維（g） | 2.8 | コレステロール（mg） | 156 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 | ビタミンB6（mg） | 0.68 |
| カルシウム（mg） | 27 | ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 鉄（mg） | 2.2 | 葉酸（μg） | 86 |
