なすの寒天寄せ
57Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
見た目にも涼しげな寒天寄せは、暑い季節にぴったりのメニューです。なすやきゅうりなどの夏野菜には、汗とともに失われやすいカリウムが豊富に含まれています。カリウムは高血圧やむくみ予防に役立つミネラルです。
材料（4人分）
なす
2本
棒寒天
1本
きゅうり
5cm
トマト
1/3個
しょうが(おろし)
1片分
だし汁
500ml
(A)
・薄口しょうゆ
大さじ1
・塩
小さじ1
・みりん
大さじ2
(B)
・だし汁
大さじ4
・しょうゆ
大さじ1
・みりん
大さじ1
作り方
- 1.網になすをのせて、強火で転がしながら焼きます。全体がやわらかくなり、串を刺してスッと通ったら焼き上がりです。水に取って皮をむき、ヘタを落として縦に6等分します。
- 2.きゅうり、トマトは5mm角のサイコロに切っておきます。
- 3.寒天は水でよく洗い、汚れを落とします。しっかりと絞って細かくちぎり、だし汁を入れた鍋に加え、そのまま1時間ほど置きます。
- 4.(3)の鍋を強火にかけ、木ベラでかき混ぜながら煮溶かします。(A)で味を付け、火から下ろして、水につけて粗熱を取ります。
- 5.お好みの型に(4)の寒天液をこし器でこしながら入れます。(1)のなすを並べ、上に(2)のきゅうり、トマトを散らし、冷蔵庫で冷やしかためます。
- 6.(B)を鍋に入れてひと煮立ちさせ、冷やしておきます。
- 7.(5)がかたまったら、食べやすい大きさに切り、(6)のかけつゆをかけ、しょうがを添えます。
ワンポイントアドバイス
見た目にも涼しい冷製レシピは、食べやすいので夏バテや食欲減退を防ぐ効果があります。また、なすは水分が多いので身体を冷やしてくれます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 57 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.7 |
| 脂質（g） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 11.5 |
| 糖質（g） | 8.9 |
| 食物繊維（g） | 2.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3 |
| カルシウム（mg） | 31 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 260 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 22 |
| エネルギー（kcal） | 57 | カリウム（mg） | 260 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.7 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 0.1 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 11.5 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 8.9 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 2.6 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 31 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 22 |
