じゃがいもの梅肉白和え
74Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
ビタミンCを豊富に含むじゃがいもと、多くのビタミンやミネラル、食物繊維をバランスよく含むさやいんげんを組み合わせた、栄養豊富な一品です。梅干しに含まれるクエン酸は、食欲増進に役立ちます。
材料（4人分）
じゃがいも
200g
さやいんげん
100g
塩
少々
(和え衣)
・梅肉
大さじ1・1/2〜2
・木綿豆腐
100g
・だし汁
大さじ1
・みりん
小さじ2〜3
・塩
少々
作り方
- 1.豆腐は重石をして、しっかりと水切りしておきます。
- 2.じゃがいもは4〜5cmの長さにした後、5mm角程度に切り、熱湯でサッとゆで、ザルにあげます。さやいんげんも4〜5cmの長さに切り、塩を加えた熱湯でゆでて水気を切っておきます。
- 3.豆腐をすり鉢かフードプロセッサーできれいに潰し、梅肉、だし汁、みりんを加えてよく混ぜ合わせ、塩で味を調えます。
- 4.じゃがいもとさやいんげんを(3)の衣で和え、器に盛り付けます。
ワンポイントアドバイス
さっぱりとした梅肉をあわせた白和えです。箸休めにもおすすめです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 74 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.9 |
| 脂質（g） | 1.1 |
| 炭水化物（g） | 12.8 |
| 糖質（g） | 11.3 |
| 食物繊維（g） | 1.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 |
| カルシウム（mg） | 37 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 323 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 19 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 26 |
| エネルギー（kcal） | 74 | カリウム（mg） | 323 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.9 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 1.1 | ビタミンE（mg） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 12.8 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 11.3 | ビタミンC（mg） | 19 |
| 食物繊維（g） | 1.5 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 | ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| カルシウム（mg） | 37 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 26 |
