牛バラ肉のフレッシュトマト煮
620Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
トマトの赤い色素成分のリコピンは、加熱することによって吸収率が高まります。また、油と一緒に摂取すると、さらに吸収率がよくなるので、ソースにしていただくと効率よくリコピンをとれます。
材料（4人分）
牛バラ肉
300g
トマト
400g
玉ねぎ(みじん切り)
100g
にんにく
20g
オリーブ油
適量
赤ワイン
100ml
水
300ml
コンソメの素(固形)
1個
塩
少々
こしょう
少々
ペンネ
200g
塩(ゆで用)
1％濃度(水1Lに対し10g)
イタリアンパセリ
適量
作り方
- 1.牛肉は3〜4cm角に切り、塩、こしょうをします。 トマトはヘタを取り、ざく切りにします。
- 2.鍋に潰したにんにくとオリーブ油を入れ、香りが立てば玉ねぎのみじん切りを入れて炒め、牛肉を加えて、肉の表面に焼き色が付く程度まで焼きます。
- 3.(2)にトマト、赤ワイン、水、コンソメの素を加え、アクを取りながら煮込みます。
- 4.牛肉がやわらかくなったら塩、こしょうで味を調え、塩ゆでしたペンネとともに器に盛り、イタリアンパセリを添えます。
ワンポイントアドバイス
牛肉とフレッシュトマトのアウトドアでもできる簡単煮込み料理です。ご飯にも合います。トマトを水煮缶で代用すると更にお手軽になります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 620 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.1 |
| 脂質（g） | 36.7 |
| 炭水化物（g） | 46.2 |
| 糖質（g） | 43.2 |
| 食物繊維（g） | 3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 |
| カルシウム（mg） | 29 |
| 鉄（mg） | 2.2 |
| カリウム（mg） | 545 |
| 亜鉛（mg） | 3 |
| ビタミンE（mg） | 2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| ビタミンC（mg） | 19 |
| コレステロール（mg） | 59 |
| ビタミンB6（mg） | 0.41 |
| ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 葉酸（μg） | 40 |
| エネルギー（kcal） | 620 | カリウム（mg） | 545 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.1 | 亜鉛（mg） | 3 |
| 脂質（g） | 36.7 | ビタミンE（mg） | 2 |
| 炭水化物（g） | 46.2 | ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| 糖質（g） | 43.2 | ビタミンC（mg） | 19 |
| 食物繊維（g） | 3 | コレステロール（mg） | 59 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 | ビタミンB6（mg） | 0.41 |
| カルシウム（mg） | 29 | ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 鉄（mg） | 2.2 | 葉酸（μg） | 40 |
