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きのこたっぷりパスタオムレツ

414Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

子どもにも人気のオムレツに、きのこやパスタを加えたボリュームのあるメニューです。卵は主成分のたんぱく質をはじめ、ビタミンAなどのビタミンやミネラルを含むとても優秀な食材です。

材料(4人分)

5個
少々
こしょう
少々
牛乳
大さじ2
生クリーム
大さじ2
パルメザンチーズ
大さじ4
パセリ(みじん切り)
大さじ1
スパゲッティ
120g
塩(ゆで用)
1%濃度(水1Lに対し10g)
ミートソース(市販)
100g
トマトケチャップ
大さじ2
しめじ
1/2パック
生しいたけ
4枚
オリーブ油
大さじ2・1/2
白ワイン
1/4カップ
バター
大さじ1
イタリアンパセリ
適量
ベビーリーフ
適量

作り方

  1. 1.スパゲッティを塩熱湯でゆでておきます。フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を熱し、小房にほぐしたしめじ、薄切りにした生しいたけをサッと炒め、白ワインを加えて煮ます。ここへミートソース、トマトケチャップを加えて調味します。皿に取り、粗熱を取ります。
  2. 2.ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐします。塩、こしょうで調味し、牛乳、生クリームを加えてさらに混ぜ合わせます。パルメザンチーズ、パセリのみじん切りを加えて混ぜます。
  3. 3.粗熱が取れたスパゲッティは包丁で軽く切ります。(2)のボウルにスパゲッティと(1)で炒めたものを合わせます。フライパンを熱し、残りのオリーブ油(大さじ2)をなじませます。(2)を流し入れ、箸でかき混ぜて半熟になれば火を弱くします。ふたをして蒸し焼きにします。
  4. 4.ふたをしたままひっくり返し、まだ焼けていない面を下にしてフライパンに入れます。再びふたをして蒸し焼きにします。バターを小切りにしてオムレツの周りに入れ、焼き上げます。
  5. 5.器に盛り付け、イタリアンパセリ、ベビーリーフを飾ります。

ワンポイントアドバイス

熱々でも冷めても美味しい一品、スパゲッティが入った、ボリューム満点のスペイン風オムレツです。味つけのソースは色々変えることが出来ますし、またスパゲッティの代わりにショートパスタでも美味しく作ることが出来ます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 414
たんぱく質(g) 16.2
脂質(g) 23.8
炭水化物(g) 29.3
糖質(g) 27.4
食物繊維(g) 1.9
塩分(食品相当量)(g) 1.5
カルシウム(mg) 141
鉄(mg) 2.1
カリウム(mg) 368
亜鉛(mg) 1.9
ビタミンE(mg) 1.7
ビタミンB1(mg) 0.18
ビタミンC(mg) 4
コレステロール(mg) 284
ビタミンB6(mg) 0.13
ビタミンB12(μg) 0.8
葉酸(μg) 49
エネルギー(kcal)414カリウム(mg)368
たんぱく質(g)16.2亜鉛(mg)1.9
脂質(g)23.8ビタミンE(mg)1.7
炭水化物(g)29.3ビタミンB1(mg)0.18
糖質(g)27.4ビタミンC(mg)4
食物繊維(g)1.9コレステロール(mg)284
塩分(食品相当量)(g)1.5ビタミンB6(mg)0.13
カルシウム(mg)141ビタミンB12(μg)0.8
鉄(mg)2.1葉酸(μg)49

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