鮭の柚庵みそ焼き
266Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
ホイル包み焼きは、油を使わないヘルシーな調理方法なので、ダイエット中の方にもお勧めです。豆腐や鮭はイソフラボンやアスタキサンチンなど、美容に役立つ栄養素が豊富です。
材料（4人分）
鮭
4切れ(320g)
焼き豆腐
1/2丁
生しいたけ
4枚
ブロッコリー
1/4株
ぎんなん
12個
ゆず(輪切り)
4枚
麦みそ(信州みそまたは合わせみそ)
120g
梅酒
大さじ2
砂糖
大さじ2
だし汁
1/2カップ
サラダ油
大さじ1
塩
少々
作り方
- 1.鮭の切り身に塩をふりかけて、10分ほど置いておきます。出た水分をキッチンペーパーで軽くふき、サラダ油を熱したフライパンで、表面を香ばしく焼きます。
- 2.焼き豆腐は軽く水切りをしてから、2cmくらいの角切りにし、生しいたけはスライスします。ブロッコリーは小房に分け、サッと塩ゆでをし、水分はしっかり取っておきます。ぎんなんはゆでて薄皮をむいておきます。
- 3.鍋に麦みそを入れ、砂糖、梅酒、だし汁を加えて混ぜ合わせます。この中に焼き豆腐、生しいたけを入れてサッと煮ます。
- 4.アルミホイルを広げ、真ん中に(1)の鮭(1切れ)を盛り、その上に(3)の焼き豆腐、生しいたけをのせ、さらにブロッコリー、ぎんなん、ゆずの輪切りをのせ、周りに少し煮詰めた煮汁のみそをかけます。同様にして全部で4つ作ります。
- 5.アルミホイルを軽くとじ、空気が逃げないようにします。アルミホイルをグリルにのせ、焼きます。アルミホイルがふくれ、張ったらできあがりです。お好みで、レモンを添えます。
ワンポイントアドバイス
秋の代表的な素材「鮭」を使ったごちそうです。ゆずとみその香りが食欲をそそります。田舎みそのまったりしたお味はご飯によし、酒の肴にもってこいです。グリルオートメニュー機能のある場合は、(5)の時に、「ホイル焼き」を利用して焼いてみましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 266 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 24.2 |
| 脂質（g） | 9.5 |
| 炭水化物（g） | 18.7 |
| 糖質（g） | 15.7 |
| 食物繊維（g） | 3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.7 |
| カルシウム（mg） | 87 |
| 鉄（mg） | 2 |
| カリウム（mg） | 531 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 1.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| ビタミンC（mg） | 14 |
| コレステロール（mg） | 47 |
| ビタミンB6（mg） | 0.61 |
| ビタミンB12（μg） | 4.8 |
| 葉酸（μg） | 55 |
| エネルギー（kcal） | 266 | カリウム（mg） | 531 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 24.2 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 9.5 | ビタミンE（mg） | 1.9 |
| 炭水化物（g） | 18.7 | ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| 糖質（g） | 15.7 | ビタミンC（mg） | 14 |
| 食物繊維（g） | 3 | コレステロール（mg） | 47 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.7 | ビタミンB6（mg） | 0.61 |
| カルシウム（mg） | 87 | ビタミンB12（μg） | 4.8 |
| 鉄（mg） | 2 | 葉酸（μg） | 55 |
