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たけのこのかか煮

76Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

たけのこに含まれる食物繊維の含有量は、野菜の中でもトップクラスです。食物繊維は便秘の予防作用や糖分、脂肪分の吸収をおさえるため、生活習慣病対策でも注目されています。

材料(4人分)

たけのこ(ゆで)
250g
削り節
8g
(煮汁)
・だし汁
2カップ
・削り節
5g
・砂糖
大さじ2
・みりん
大さじ2
・塩
小さじ1/2
・しょうゆ
大さじ1
木の芽
4枚

作り方

  1. 1.たけのこはひと口大の乱切りにします。削り節はフライパンでサッと炒り、細かくしておきます。煮汁の削り節はキッチンペーパーに包んで追いがつおにします。
  2. 2.鍋にだし汁を入れて煮立て、(1)のたけのこ、追いがつおを入れて10分煮ます。砂糖、みりんを加えて落としぶたをし、さらに10分煮ます。
  3. 3.たけのこが甘味を含んだら塩、しょうゆを加えて5分煮、炒った削り節を入れてからませながらサッと煮ます。
  4. 4.器に盛り付け、木の芽を添えます。

ワンポイントアドバイス

たけのこを煮る際は最初は出しと甘味で煮ます。塩、しょうゆは途中で入れてください。とくにしょうゆは風味が大切ですから、煮汁を多く残さないようにしてください。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 76
たんぱく質(g) 5.4
脂質(g) 0.3
炭水化物(g) 12.9
糖質(g) 10.8
食物繊維(g) 2.1
塩分(食品相当量)(g) 1.3
カルシウム(mg) 21
鉄(mg) 0.7
カリウム(mg) 410
亜鉛(mg) 0.9
ビタミンE(mg) 0.7
ビタミンB1(mg) 0.05
ビタミンC(mg) 5
コレステロール(mg) 6
ビタミンB6(mg) 0.07
ビタミンB12(μg) 1
葉酸(μg) 42
エネルギー(kcal)76カリウム(mg)410
たんぱく質(g)5.4亜鉛(mg)0.9
脂質(g)0.3ビタミンE(mg)0.7
炭水化物(g)12.9ビタミンB1(mg)0.05
糖質(g)10.8ビタミンC(mg)5
食物繊維(g)2.1コレステロール(mg)6
塩分(食品相当量)(g)1.3ビタミンB6(mg)0.07
カルシウム(mg)21ビタミンB12(μg)1
鉄(mg)0.7葉酸(μg)42

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