新じゃがと絹さやの梅和え
41Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
梅に含まれるクエン酸の働きで疲労の原因となる乳酸の発生を抑え、身体の活性化に役立ちます。肌の鏡である胃腸においては、整腸作用、殺菌作用に優れていますので便秘や下痢にも効果的です。
材料（4人分）
新じゃがいも
200g
絹さや
50g
塩
少々
酢
大さじ1
(梅肉酢)
・梅肉
大さじ1
・梅酒
大さじ1
・砂糖
大さじ1/2
・みりん
小さじ2
・薄口しょうゆ
大さじ1
青じそ
2枚
作り方
- 1.新じゃがいもは皮をむき、やや太めの細切りにします。絹さやは筋を取り除き、サッと塩ゆでにします。冷水に取り、水気をしっかり切ったら、斜めに切ります。
- 2.熱湯に塩を加え、新じゃがいもを入れて1分ゆでます。ザルにあげ、熱いうちに酢を回しかけ、そのまま冷ましておきます。
- 3.ボウルに梅肉酢の材料を混ぜ合わせ、(1)の絹さや、(2)の新じゃがいもと和え、千切りにした青じそを散らします。
ワンポイントアドバイス
これぞ春の味覚、食感を味わえる一品です。どちらも存在感を大切に切ってください。新じゃがいもが熱いうちに酢をかけるのもポイントの一つです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 41 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1 |
| 脂質（g） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 8.6 |
| 糖質（g） | 7.8 |
| 食物繊維（g） | 0.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 |
| カルシウム（mg） | 10 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 153 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 15 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 15 |
| エネルギー（kcal） | 41 | カリウム（mg） | 153 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 0.1 | ビタミンE（mg） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 8.6 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 7.8 | ビタミンC（mg） | 15 |
| 食物繊維（g） | 0.8 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 | ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| カルシウム（mg） | 10 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 15 |
