かぶのレモン風味の浅漬け
26Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
かぶの根にはビタミンC、かぶの葉にはビタミンC、β-カロテン、カルシウムや鉄分などが含まれています。かぶの根と一緒に葉も食べることで栄養価がアップします。また、加熱調理をしない浅漬けは、水溶性のビタミン類が多くとれます。
材料（4人分）
かぶ
5個
塩
小さじ1/2
かぶの葉
1/2把分
レモン(輪切り)
3枚
作り方
- 1.かぶは2〜3mm厚の半月切り、レモンはいちょう切りにします。
- 2.かぶに塩をふり、軽くもんでしんなりさせ、レモンを混ぜます。
- 3.かぶの葉はゆでて、食べやすい長さに切り、食べる直前にサッと混ぜます。
ワンポイントアドバイス
かぶを早くしんなりさせたい場合は、塩と一緒に水少々をふっておくと、全体に塩がまわりやすくなり、時間短縮できます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 26 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.8 |
| 脂質（g） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 6 |
| 糖質（g） | 4.3 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 37 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 299 |
| 亜鉛（mg） | 0.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 26 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 60 |
| エネルギー（kcal） | 26 | カリウム（mg） | 299 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.8 | 亜鉛（mg） | 0.1 |
| 脂質（g） | 0.1 | ビタミンE（mg） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 6 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 4.3 | ビタミンC（mg） | 26 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 | ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| カルシウム（mg） | 37 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 60 |
