
きんぴらごぼう
233Kcal(1人分換算)
10-20分
管理栄養士コメント
ごぼうは味、香り、歯ごたえだけではなく、栄養成分も注目すべき食材です。食物繊維が多く、腸の動きを活発にし、便秘の解消や腸内の有用な菌を増やすと言われており、腸内からきれいになるには欠かせない根菜です。
材料(4人分)
ごぼう
200g
にんじん
50g
豚バラ肉(薄切り)
100g
赤唐辛子
1本
(煮汁)
・酒
大さじ2
・砂糖
大さじ3
・しょうゆ
大さじ3
・だし汁
大さじ3
・みりん
大さじ2
サラダ油
小さじ2
ごま油
小さじ1
いりごま(白)
適量
作り方
- 1.豚肉は5mm幅の細切りにします。赤唐辛子は種を取って輪切りにしておきます。
- 2.ごぼうは洗って皮をこそげ、5cmの長さのマッチ棒くらいに切り、水にさらしてアクを抜きます。にんじんはやや太めの細切りにします。
- 3.フライパンを熱してサラダ油、ごま油をなじませます。(1)の豚肉を入れて炒め、色が変わったところで、しっかり水気を切った(2)のごぼう、にんじんを加えて炒めます。
- 4.しんなりしてきたら、煮汁の酒をフライパンの縁から回し入れます。汁気が無くなったら、煮汁の砂糖、しょうゆ、だし汁を加えます。混ぜながら中火で煮ます。
- 5.煮詰まってきたら、煮汁のみりん、赤唐辛子を加え、やや火を強めてフライパンをあおりながら照りを出します。器に盛り付け、いりごまをふります。
ワンポイントアドバイス
シャキシャキしたごぼうの歯ごたえがたまりません。甘辛いお味に赤唐辛子のアクセントがポイント!ごぼうそのものの美味しさを味わってください。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 233 |
---|---|
たんぱく質(g) | 5.8 |
脂質(g) | 12.3 |
炭水化物(g) | 20.7 |
糖質(g) | 17.6 |
食物繊維(g) | 3.1 |
塩分(食品相当量)(g) | 2 |
カルシウム(mg) | 39 |
鉄(mg) | 0.8 |
カリウム(mg) | 310 |
亜鉛(mg) | 1 |
ビタミンE(mg) | 0.7 |
ビタミンB1(mg) | 0.17 |
ビタミンC(mg) | 2 |
コレステロール(mg) | 18 |
ビタミンB6(mg) | 0.15 |
ビタミンB12(μg) | 0.2 |
葉酸(μg) | 39 |
エネルギー(kcal) | 233 | カリウム(mg) | 310 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 5.8 | 亜鉛(mg) | 1 |
脂質(g) | 12.3 | ビタミンE(mg) | 0.7 |
炭水化物(g) | 20.7 | ビタミンB1(mg) | 0.17 |
糖質(g) | 17.6 | ビタミンC(mg) | 2 |
食物繊維(g) | 3.1 | コレステロール(mg) | 18 |
塩分(食品相当量)(g) | 2 | ビタミンB6(mg) | 0.15 |
カルシウム(mg) | 39 | ビタミンB12(μg) | 0.2 |
鉄(mg) | 0.8 | 葉酸(μg) | 39 |