15767.jpg

きんぴらごぼう

233Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

ごぼうは味、香り、歯ごたえだけではなく、栄養成分も注目すべき食材です。食物繊維が多く、腸の動きを活発にし、便秘の解消や腸内の有用な菌を増やすと言われており、腸内からきれいになるには欠かせない根菜です。

材料(4人分)

ごぼう
200g
にんじん
50g
豚バラ肉(薄切り)
100g
赤唐辛子
1本
(煮汁)
・酒
大さじ2
・砂糖
大さじ3
・しょうゆ
大さじ3
・だし汁
大さじ3
・みりん
大さじ2
サラダ油
小さじ2
ごま油
小さじ1
いりごま(白)
適量

作り方

  1. 1.豚肉は5mm幅の細切りにします。赤唐辛子は種を取って輪切りにしておきます。
  2. 2.ごぼうは洗って皮をこそげ、5cmの長さのマッチ棒くらいに切り、水にさらしてアクを抜きます。にんじんはやや太めの細切りに切ります。
  3. 3.フライパンを熱してサラダ油、ごま油をなじませます。(1)の豚肉を入れて炒め、色が変わったところで、しっかり水気を切った(2)のごぼう、にんじんを加えて炒めます。
  4. 4.しんなりしてきたら、煮汁の酒をフライパンの縁から回し入れます。汁気が無くなったら、煮汁の砂糖、しょうゆ、だし汁を加えます。混ぜながら中火で煮ます。
  5. 5.煮詰まってきたら、煮汁のみりん、赤唐辛子を加え、やや火を強めてフライパンをあおりながら照りを出します。器に盛り付け、いりごまをふります。

ワンポイントアドバイス

シャキシャキしたごぼうの歯ごたえがたまりません。甘辛いお味に赤唐辛子のアクセントがポイント!ごぼうそのものの美味しさを味わってください。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 233
たんぱく質(g) 5.8
脂質(g) 12.3
炭水化物(g) 20.7
糖質(g) 17.6
食物繊維(g) 3.1
塩分(食品相当量)(g) 2
カルシウム(mg) 39
鉄(mg) 0.8
カリウム(mg) 310
亜鉛(mg) 1
ビタミンE(mg) 0.7
ビタミンB1(mg) 0.17
ビタミンC(mg) 2
コレステロール(mg) 18
ビタミンB6(mg) 0.15
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 39
エネルギー(kcal)233カリウム(mg)310
たんぱく質(g)5.8亜鉛(mg)1
脂質(g)12.3ビタミンE(mg)0.7
炭水化物(g)20.7ビタミンB1(mg)0.17
糖質(g)17.6ビタミンC(mg)2
食物繊維(g)3.1コレステロール(mg)18
塩分(食品相当量)(g)2ビタミンB6(mg)0.15
カルシウム(mg)39ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)0.8葉酸(μg)39

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら