切り干し大根とひじきのさっぱり和え
68Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
切り干し大根やひじきは、カルシウムや食物繊維が豊富です。また、乾物類は基本的に歯ごたえやボリュームがあり、満足度アップに貢献します。おつまみは濃い味ばかりになりやすいので、酢を使ったメニューを組み合わせると減塩ができます。
材料（4人分）
切り干し大根
40g(戻して150g)
芽ひじき
15g(戻して120g)
きゅうり
1本
塩
少々
いくら(しょうゆ漬け)
15g
(調味料)
・しょうゆ
大さじ1
・酢
大さじ1
・砂糖
大さじ1
・だし汁
大さじ1・1/2
・ごま油
小さじ1/2
作り方
- 1.切り干し大根とひじきはそれぞれ水に浸して戻し、水気をかたく絞ります(長い切り干し大根は3〜4cmの長さに切ります)。ひじきは沸騰した湯でサッとゆで、そのまま冷まします。
- 2.きゅうりは千切りにし、塩をふってしんなりさせます。
- 3.調味料を混ぜ合わせます。
- 4.切り干し大根、ひじき、きゅうりを調味料で和え、器に盛り、いくらを散らします。
ワンポイントアドバイス
切り干し大根は、煮物によく使いますが、和え物にしてもシャキシャキとした歯ごたえがよく、特に酢を使った和え物によく合います。保存がきく乾物は、急におつまみが必要な時にも便利ですね。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 68 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.2 |
| 脂質（g） | 1.3 |
| 炭水化物（g） | 12.9 |
| 糖質（g） | 8.6 |
| 食物繊維（g） | 4.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 |
| カルシウム（mg） | 99 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 667 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 6 |
| コレステロール（mg） | 18 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 1.8 |
| 葉酸（μg） | 36 |
| エネルギー（kcal） | 68 | カリウム（mg） | 667 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.2 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 1.3 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 12.9 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 8.6 | ビタミンC（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 4.3 | コレステロール（mg） | 18 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 99 | ビタミンB12（μg） | 1.8 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 36 |
