コンビーフとそら豆とごぼうのソテー
148Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
そら豆は消化吸収にかかわるビタミンB1やむくみ、血圧のコントロールに役立つカリウムを多く含みます。また、ごぼうと同じく食物繊維を多く含むため、整腸作用も期待できます。
材料（4人分）
ごぼう
1本
そら豆
60g
コンビーフ(缶詰)
小1缶
サラダ油
大さじ1
バター
10g
白ワイン
大さじ2
砂糖
小さじ1
塩
少々
こしょう
少々
チキンコンソメの素(顆粒)
小さじ1/2
バルサミコ酢(または黒酢)
大さじ1
作り方
- 1.ごぼうはよく洗い、太めのささがきにし、水にさらします。水気を切ってからサッとゆでておきます。ザルにあげ、水切りをします。そら豆はサッとゆで、皮をむいて、むき実にします。コンビーフは粗くほぐしておきます。
- 2.フライパンにサラダ油を熱し、(1)のごぼうを炒めます。ごぼうに油がなじんだら、コンビーフを加えて炒め、バターを加えます。
- 3.白ワインを加えてやや強火にします。アルコール分をとばし、砂糖、塩、こしょうで調味します。チキンコンソメの素、バルサミコ酢を加えて仕上げます。汁気が少なくなるまで炒め煮にします。最後に(1)のそら豆を合わせます。
ワンポイントアドバイス
美味しさが凝縮したおかずです。牛肉を使うより味がなじんで美味しく仕上がります。またそら豆の彩りも美しい一品です。ごぼうにバルサミコ酢の味がなんとも新鮮です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 148 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.9 |
| 脂質（g） | 8.6 |
| 炭水化物（g） | 9.5 |
| 糖質（g） | 7.3 |
| 食物繊維（g） | 2.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 |
| カルシウム（mg） | 24 |
| 鉄（mg） | 1.4 |
| カリウム（mg） | 194 |
| 亜鉛（mg） | 1.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 4 |
| コレステロール（mg） | 22 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 38 |
| エネルギー（kcal） | 148 | カリウム（mg） | 194 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.9 | 亜鉛（mg） | 1.5 |
| 脂質（g） | 8.6 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 9.5 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 7.3 | ビタミンC（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 2.2 | コレステロール（mg） | 22 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 24 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 1.4 | 葉酸（μg） | 38 |
