
そら豆のふわふわポテトサラダ
122Kcal(1人分換算)
10-20分
管理栄養士コメント
さやが天を向くことから名がついた「そら豆」は春から初夏の旬の味。そら豆は豆類特有の炭水化物、たんぱく質を含むだけでなく、ビタミンB、Cなど野菜の特徴をあわせ持つバランスのよい食品。淡泊なじゃがいもの味とマッチしたやさしい味のサラダです
材料(2人分)
そら豆
10粒
じゃがいも
1個
塩
小さじ1/6
こしょう
少々
牛乳
大さじ2
バター
5g
タイム(またはパセリ)
1/2枝
作り方
- 1.そら豆はさやから出し、2〜3分ゆでて皮をむきます。
- 2.じゃがいもは皮をむき、1cmの厚さのいちょう切りにして水にさらします。鍋に入れ、ひたひたに水を加え、ふたをして5〜6分ゆでます。
- 3.じゃがいもがやわらかくなったら鍋の湯を捨て、再び火にかけて水分をとばして粉ふきいもにします。熱いうちに潰し、塩、こしょう、牛乳、バターを加えてなめらかにします。
- 4.タイムの葉をつみ、(1)のそら豆、(3)と軽く混ぜます。
ワンポイントアドバイス
じゃがいもは熱いうちにつぶすと簡単につぶれます。バターでコクとうまみをプラス、牛乳を加えたなめらかなマッシュポテトです。肉や魚の付け合せにも使えます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 122 |
---|---|
たんぱく質(g) | 5.7 |
脂質(g) | 2.8 |
炭水化物(g) | 18.6 |
糖質(g) | 16.7 |
食物繊維(g) | 1.9 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.6 |
カルシウム(mg) | 30 |
鉄(mg) | 1.2 |
カリウム(mg) | 470 |
亜鉛(mg) | 0.7 |
ビタミンE(mg) | 0.1 |
ビタミンB1(mg) | 0.18 |
ビタミンC(mg) | 33 |
コレステロール(mg) | 7 |
ビタミンB6(mg) | 0.19 |
ビタミンB12(μg) | 0 |
葉酸(μg) | 61 |
エネルギー(kcal) | 122 | カリウム(mg) | 470 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 5.7 | 亜鉛(mg) | 0.7 |
脂質(g) | 2.8 | ビタミンE(mg) | 0.1 |
炭水化物(g) | 18.6 | ビタミンB1(mg) | 0.18 |
糖質(g) | 16.7 | ビタミンC(mg) | 33 |
食物繊維(g) | 1.9 | コレステロール(mg) | 7 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.6 | ビタミンB6(mg) | 0.19 |
カルシウム(mg) | 30 | ビタミンB12(μg) | 0 |
鉄(mg) | 1.2 | 葉酸(μg) | 61 |