さわらの山椒焼き
172Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
さわらは、若魚のときは「さごち」「さごし」などと呼ばれる出世魚で、冬〜春にかけて多く出回ります。さわらは、EPAやDHAなどの不飽和脂肪酸やビタミンB群を多く含んでいて、血液をサラサラにします。
材料（2人分）
さわら
2切れ
(A)
・砂糖
小さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・みりん
大さじ1/2
・酒
大さじ1/2
しし唐辛子
4本
粉山椒
少々
作り方
- 1.さわらは(A)に20～30分ほど漬けます。漬け汁だけ耐熱皿に取り、電子レンジで少しとろみが付くまで約1分加熱します。アクを取り、粉山椒を加えます。
- 2.グリルにさわらの表になる方を上にしてのせ、4〜5分焼きます。裏返して同様に焼き、再度表に戻します。しし唐辛子も一緒に軽く焼き色が付くまで焼きます。
- 3.(1)の漬け汁をスプーンやハケなどでさわらに塗り、再度20〜30秒グリルで焼いて乾かします。これを1〜2度くり返して照りを出します。
- 4.付け合わせのしし唐辛子とともに皿に盛り付けます。
ワンポイントアドバイス
さわら(鰆)は名前の通り、春の使者ともいえる魚。白身で甘みがあり、身が柔らかいので、優しく扱いましょう。粉山椒の代わりに七味や一味、生の木の芽でもよいでしょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 172 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 17 |
| 脂質（g） | 7.8 |
| 炭水化物（g） | 5.3 |
| 糖質（g） | 5 |
| 食物繊維（g） | 0.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 |
| カルシウム（mg） | 16 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 462 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 48 |
| ビタミンB6（mg） | 0.37 |
| ビタミンB12（μg） | 4.2 |
| 葉酸（μg） | 12 |
| エネルギー（kcal） | 172 | カリウム（mg） | 462 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 17 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 7.8 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 5.3 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 5 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 0.3 | コレステロール（mg） | 48 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 | ビタミンB6（mg） | 0.37 |
| カルシウム（mg） | 16 | ビタミンB12（μg） | 4.2 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 12 |
