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そら豆とベーコンのスパニッシュオムレツ

273Kcal(1人分換算)
10分以下

管理栄養士コメント

そら豆にはたんぱく質やビタミン、ミネラルがバランスよく含まれています。中でもそら豆に含まれる鉄分は、動物性たんぱく質と同時に摂取すると吸収が高まるので、ベーコンや卵との組み合わせは特に貧血気味の方にお勧めです。

材料(2人分)

そら豆(皮付き)
50g
ベーコン
1枚
L2個
砂糖
大さじ1/2
小さじ1/2
粉チーズ
大さじ1
片栗粉
大さじ1/2
オリーブ油
小さじ1
パセリ
適量

作り方

  1. 1.そら豆は、ぬらしたクッキングペーパーに包み、電子レンジ(600W)で1分30秒ほど加熱します(または、塩熱湯でゆでます)。粗熱が取れたら、皮をむいて小分けにします。
  2. 2.ベーコンは1cm角に切ります。
  3. 3.ボウルに卵を2個割りほぐし、そのうち溶き卵を少量コップに取り分け、片栗粉と混ぜておきます。(ダマにならないよう下準備をしておきます。)
  4. 4.(3)のボウルの溶き卵に砂糖、塩、粉チーズを混ぜます。(3)のコップに取り分けた片栗粉入りの卵も加えます。さらに、そら豆とベーコンも加えて混ぜます。
  5. 5.小さめのフライパンを熱し、オリーブ油をひき、(4)を流し入れて強火で焼きます。全体を混ぜてふんわりしてきたら、ふたをして弱火で3分ほど焼きます。ひっくり返し、中心まで火を通します。器に盛り付け、パセリを添えます。

ワンポイントアドバイス

そら豆がホコホコのスパニッシュオムレツレシピ。片栗粉を混ぜる事で冷凍しても水っぽくなく出来上がります。冷凍するときは、粗熱がとれてから冷凍庫にいれましょう。冷凍したものは2〜3日程で使いきりましょう。お弁当に入れる時は冷凍のまま入れられます。(保冷剤の役割にもなります。)

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 273
たんぱく質(g) 17.1
脂質(g) 14
炭水化物(g) 17.9
糖質(g) 15.5
食物繊維(g) 2.4
塩分(食品相当量)(g) 2.1
カルシウム(mg) 100
鉄(mg) 2.7
カリウム(mg) 391
亜鉛(mg) 2.4
ビタミンE(mg) 1.1
ビタミンB1(mg) 0.21
ビタミンC(mg) 4
コレステロール(mg) 281
ビタミンB6(mg) 0.18
ビタミンB12(μg) 0.7
葉酸(μg) 94
エネルギー(kcal)273カリウム(mg)391
たんぱく質(g)17.1亜鉛(mg)2.4
脂質(g)14ビタミンE(mg)1.1
炭水化物(g)17.9ビタミンB1(mg)0.21
糖質(g)15.5ビタミンC(mg)4
食物繊維(g)2.4コレステロール(mg)281
塩分(食品相当量)(g)2.1ビタミンB6(mg)0.18
カルシウム(mg)100ビタミンB12(μg)0.7
鉄(mg)2.7葉酸(μg)94

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