ブロッコリーのスープ煮
7Kcal（1人分換算）
10分以下
管理栄養士コメント
ブロッコリーはビタミンCをはじめ、ほかの野菜よりも葉酸を非常に多く含むので、貧血や動脈硬化の予防効果が期待できます。茎にも栄養が含まれるので、捨てずに料理に使いましょう。
材料（6人分）
ブロッコリー
1株
水
100ml
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1
作り方
- 1.ブロッコリーは小房に分け、フライパンに、水と鶏がらスープの素とともに入れます。
- 2.ふたをして中火にし、途中全体をかき混ぜて、やわらかくなるまで蒸し煮にします。水気が無くなりそうになったら、水を適宜足します。
ワンポイントアドバイス
芯の部分もまわりのかたい皮を厚く取り除いて、小さめの乱切りにして加えてください。薄くスープの味がついているので、そのままでも美味しいですが、温野菜サラダで他のゆで野菜とマヨネーズと和えたりしても美味しいです。冷凍する場合は、冷ましてからバットに少し間をあけて並べ、冷凍します。凍ったら、袋に入れ冷凍庫で保存します。お弁当には、冷凍のまま詰めます(保冷剤の役割になります)。冷凍臭もついたりするので、早めに使いきって下さい。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 7 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.9 |
| 脂質（g） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 1.1 |
| 糖質（g） | 0.2 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 |
| カルシウム（mg） | 8 |
| 鉄（mg） | 0.2 |
| カリウム（mg） | 76 |
| 亜鉛（mg） | 0.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| ビタミンC（mg） | 25 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 44 |
| エネルギー（kcal） | 7 | カリウム（mg） | 76 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.9 | 亜鉛（mg） | 0.1 |
| 脂質（g） | 0.1 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 1.1 | ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| 糖質（g） | 0.2 | ビタミンC（mg） | 25 |
| 食物繊維（g） | 0.9 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 | ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| カルシウム（mg） | 8 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.2 | 葉酸（μg） | 44 |
