
鮭とじゃがいもの揚げ団子
97Kcal(1人分換算)
10-20分
管理栄養士コメント
鮭はDHAやEPAが豊富で生活習慣病予防に働きます。鮭のカルシウムとじゃがいものビタミンCは、相乗効果で吸収力が上がる組み合わせです。ビタミンCは加熱すると壊れやすいですが、じゃがいものビタミンCは加熱しても壊れにくいのが特徴です。
材料(4人分)
じゃがいも
中2個
マヨネーズ
5g
塩
小さじ1/4
片栗粉
大さじ2
鮭フレーク(市販)
30g
ホールコーン(缶詰または冷凍)
40g
片栗粉(揚げ用)
大さじ1
揚げ油
適量
作り方
- 1.じゃがいもは皮をむき、4等分にしてゆでます。ゆで上がったら水気を切り、少し火にかけて粉ふきいもにします。熱いうちに潰します。
- 2.(1)にマヨネーズ、塩、片栗粉を混ぜ、ねばりが出るまでよく混ぜてこねます。鮭フレークとホールコーンも混ぜます。空気を抜きながら12等分にして、丸めます。※冷凍ホールコーンを使う場合は、解凍して水気をしっかり切って使います。
- 3.(2)のまわりに片栗粉(揚げ用)をつけて、170℃の油でキツネ色になるまで揚げます。
ワンポイントアドバイス
鮭フレークを使った簡単揚げ団子です。食べきれない場合は、冷蔵庫で保存し翌日には食べきるようにしましょう。温める際は、オーブントースター等で焼くとまわりがカリッとして美味しくなります。お弁当の場合は、前日に(2)の工程まで下準備し翌日に揚げましょう。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 97 |
---|---|
たんぱく質(g) | 3.2 |
脂質(g) | 2.5 |
炭水化物(g) | 15.4 |
糖質(g) | 14.5 |
食物繊維(g) | 0.9 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.3 |
カルシウム(mg) | 4 |
鉄(mg) | 0.3 |
カリウム(mg) | 246 |
亜鉛(mg) | 0.2 |
ビタミンE(mg) | 0.4 |
ビタミンB1(mg) | 0.06 |
ビタミンC(mg) | 16 |
コレステロール(mg) | 7 |
ビタミンB6(mg) | 0.13 |
ビタミンB12(μg) | 0.5 |
葉酸(μg) | 18 |
エネルギー(kcal) | 97 | カリウム(mg) | 246 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 3.2 | 亜鉛(mg) | 0.2 |
脂質(g) | 2.5 | ビタミンE(mg) | 0.4 |
炭水化物(g) | 15.4 | ビタミンB1(mg) | 0.06 |
糖質(g) | 14.5 | ビタミンC(mg) | 16 |
食物繊維(g) | 0.9 | コレステロール(mg) | 7 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.3 | ビタミンB6(mg) | 0.13 |
カルシウム(mg) | 4 | ビタミンB12(μg) | 0.5 |
鉄(mg) | 0.3 | 葉酸(μg) | 18 |