
鯛のお刺身ずんだ和え
100Kcal(1人分換算)
10-20分
管理栄養士コメント
えだ豆に含まれるビタミンB1は糖質の代謝を助けて疲労物質をとるといった働きに加え、ビタミンCやB1、メチオニンにはアルコールの分解作用がありますので、アルコールと一緒に食べるお料理として最適です。鯛と合わせることで良質なたんぱく質もとれ、低カロリーの食事にもなりますので、二日酔いなどにもお勧めです。
材料(2人分)
鯛(刺身用)
50g
みょうが
1個
えだ豆(むき実)
50g
白みそ
大さじ1/2
みりん
大さじ1/2
塩
少々
青じそ
4枚
作り方
- 1.鯛の身を1cm程度の角切りに、みょうがは千切りにします。
- ※白身のお刺身だけでなく、ぶりやかんぱち、えび、いか、たこなどでもできます。
- 2.えだ豆をすり鉢、またはフードプロセッサーで粗く潰します。無い場合は、袋に入れて棒でたたいてもできます。
- 3.(2)に白みそとみりんを加えて混ぜ、(1)鯛の身を加えて塩で味を調えます。
- 4.青じそとみょうがを添えて盛り付けます。
- ※生のえだ豆を使う場合は、塩ゆでした100g(むき実)を用意してください。
ワンポイントアドバイス
ずんだ和えは東北地方の郷土料理です。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 100 |
---|---|
たんぱく質(g) | 8.7 |
脂質(g) | 4 |
炭水化物(g) | 6.2 |
糖質(g) | 4.6 |
食物繊維(g) | 1.6 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.8 |
カルシウム(mg) | 32 |
鉄(mg) | 0.9 |
カリウム(mg) | 271 |
亜鉛(mg) | 0.5 |
ビタミンE(mg) | 0.8 |
ビタミンB1(mg) | 0.15 |
ビタミンC(mg) | 5 |
コレステロール(mg) | 17 |
ビタミンB6(mg) | 0.13 |
ビタミンB12(μg) | 0.4 |
葉酸(μg) | 70 |
エネルギー(kcal) | 100 | カリウム(mg) | 271 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 8.7 | 亜鉛(mg) | 0.5 |
脂質(g) | 4 | ビタミンE(mg) | 0.8 |
炭水化物(g) | 6.2 | ビタミンB1(mg) | 0.15 |
糖質(g) | 4.6 | ビタミンC(mg) | 5 |
食物繊維(g) | 1.6 | コレステロール(mg) | 17 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.8 | ビタミンB6(mg) | 0.13 |
カルシウム(mg) | 32 | ビタミンB12(μg) | 0.4 |
鉄(mg) | 0.9 | 葉酸(μg) | 70 |