焼きあゆとなすの煮物
117Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
なすには体を冷やす作用があり、のぼせ症や暑さに弱い人にお勧めです。あゆの高血圧症予防の効果に加えて、なすの「コリン」という成分にも血圧を下げたり、胃液の分泌を促したり、肝臓の働きをよくするなどの働きがあります。また、血管を強くするので、毛細血管からの出血防止の効果もあり、 旬の夏に食べることでより高い効果が得られます。
材料（2人分）
あゆ
2尾
塩
少々
なす
1本
だし汁(昆布)
1・1/2カップ
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ1・1/2
作り方
- 1.あゆを洗い、タオルでよくふき、ぬめりを取り除きます。軽く塩をふって30分冷蔵庫に置いておき、出てきた余分な水分をふき取ります。
- 2.あゆに塩をふり、中火のグリルで焦げ目が付くまで焼きます。目安は7分です。
- 3.なすを5cm程度にぶつ切りにし、くし形に4つに切ります。
- 4.鍋にだし汁とみりん、しょうゆを加えて沸かします。そこへあゆとなすを並べて落としぶたをし、弱火でなすに火が通るまで煮ます。
- 5.粗熱が取れるまで置いておき、冷やしていただくか、または、温め直していただきます。冷蔵保存する場合は数日内に食べ切りましょう。
- ※粗熱が取れるまで冷ますことで、あゆの香りがなすに移り、全てに味が深くしみ込むため、できたてより美味しくなります。できればひと晩寝かせた方が深みが増し、あゆがやわらかくなるので、さらに美味しくいただけます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 117 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.8 |
| 脂質（g） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 12.4 |
| 糖質（g） | 11.6 |
| 食物繊維（g） | 0.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.9 |
| カルシウム（mg） | 150 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 529 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 42 |
| ビタミンB6（mg） | 0.13 |
| ビタミンB12（μg） | 5.2 |
| 葉酸（μg） | 32 |
| エネルギー（kcal） | 117 | カリウム（mg） | 529 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.8 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 1.2 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 12.4 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 11.6 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 0.8 | コレステロール（mg） | 42 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.9 | ビタミンB6（mg） | 0.13 |
| カルシウム（mg） | 150 | ビタミンB12（μg） | 5.2 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 32 |
